【ジャージャー麺】
麺 2玉
豚ミンチ 150g
白ネギ 1本(外側は白髪ネギにしてトッピング用に(水にさらして辛みをぬく)芯はみじん切りにしてタレに)
きゅうり 1本(千切りにして塩揉みし､青臭さが取れたら洗ってよく絞る)
筍水煮 100g(あらみじん切り)
プチトマト 3個(なくても良き)
おろしニンニク小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/2
赤味噌 40g
(A)砂糖 大さじ2
甜麺醤 大さじ2
みりん 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
酒 大さじ2
こしょう 少々
水 100ml
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ3
ラー油 好きなだけ
①豚ミンチをニンニクと生姜と一緒にさっと炒めたらネギを入れて強火でしっかり炒める
②筍の水煮と赤味噌を入れて味噌の香りが立つまで炒める
③②に(A)を全て入れ5分ほど火を入れる
④水を加えて沸いたら水溶き片栗粉でトロミをつける
⑤再度しっかり火を入れてジャージャー麺のタレを完成させる
⑥お好きな麺を茹でて茹で上がったらサラダ油で表面をコーティングする
⑦器に麺を盛り付けてジャージャー麺のタレをたっぷりかける
⑧きゅうりや白髪ネギ､お好みでプチトマトをトッピングしたら完成
スポンサードリンク
スポンサードリンク
