レシピ動画

【菊乃井流】正月の定番料理。フライパン一つで仕上がる、野菜の味を最大限に活かす筑前煮の作り方【おせち】|村田 吉弘 氏 |【野菜を使ったお料理シリーズ】【料理王国】【日本料理】

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;1GfPygE3isw&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture&semi; web-share" referrerpolicy&equals;"strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen title&equals;"【菊乃井流】正月の定番料理。フライパン一つで仕上がる、野菜の味を最大限に活かす筑前煮の作り方【おせち】|村田 吉弘 氏 &vert;【野菜を使ったお料理シリーズ】【料理王国】【日本料理】"><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>おせちや普段のおかずとしても活躍する「筑前煮」の作り方を、15年連続三ッ星獲得の菊乃井 村田吉弘氏よりご紹介!<&sol;p>&NewLine;<p>「煮る」は汁を残して仕上げて汁もいただく。「炊く」は汁がほとんどなくなるまで加熱して仕上げてトロトロを一緒にいただく。<br &sol;>&NewLine;関西で「〇〇のたいたん」というときに「煮いたん」と書くのは、汁を残して仕上げて汁をいただく料理だから、みたいです。<br &sol;>&NewLine;しかし「煮いたん」と書くと読めないので「炊いたん」と書くようになった歴史があるそうです。<&sol;p>&NewLine;<p>野菜を使った日本料理を菊乃井 三代目 主人 村田吉弘氏がわかりやすく紹介する野菜のお料理シリーズ。<&sol;p>&NewLine;<p>菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」&num;16<&sol;p>&NewLine;<p>料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」<&sol;p>&NewLine;<p>&starf;チャプター<br &sol;>&NewLine;0&colon;00 オープニング<br &sol;>&NewLine;0&colon;26 食材紹介<br &sol;>&NewLine;2&colon;04 鶏肉をカットする<br &sol;>&NewLine;2&colon;36 フライパンに油をしき蒟蒻を炒めます<br &sol;>&NewLine;3&colon;18 合わせ地を作る<br &sol;>&NewLine;4&colon;40 お皿選びの裏側<br &sol;>&NewLine;5&colon;16 煮しめる物の出汁の黄金比率のお話<br &sol;>&NewLine;7&colon;03 盛り付け完成<br &sol;>&NewLine;7&colon;59 レシピまとめと店舗情報<&sol;p>&NewLine;<p>■分量<br &sol;>&NewLine;鶏モモ肉 200g<br &sol;>&NewLine;干し椎茸 100g<br &sol;>&NewLine;人参 100g<br &sol;>&NewLine;蓮根 100g<br &sol;>&NewLine;牛蒡 100g<br &sol;>&NewLine;蒟蒻 100g<br &sol;>&NewLine;絹さや 15枚<&sol;p>&NewLine;<p>出汁 400cc<br &sol;>&NewLine;濃口醤油 50cc<br &sol;>&NewLine;味醂 50cc<&sol;p>&NewLine;<p>æ²¹ 適量<&sol;p>&NewLine;<p>粉山椒 適量<&sol;p>&NewLine;<p>■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画<br &sol;>&NewLine;&starf;チャンネル内オススメ動画<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"UyIpnJXK-aU" title&equals;"【出汁いらず】油不使用!春キャベツとあさりのあっさり煮 |菊乃井主人 村田氏|「家庭でできる野菜を使ったお料理」&vert; 【日本料理】【ミシュラン三ツ星】【新キャベツ】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;UyIpnJXK-aU"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;UyIpnJXK-aU&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【出汁いらず】油不使用!春キャベツとあさりのあっさり煮 |菊乃井主人 村田氏|「家庭でできる野菜を使ったお料理」&vert; 【日本料理】【ミシュラン三ツ星】【新キャベツ】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"StqtG-LhaaU" title&equals;"新玉葱大量消費!サッパリ美味しい南蛮漬け|菊乃井 村田 吉弘氏|【手羽先】【新玉葱】【出汁いらず】【ミシュラン】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;StqtG-LhaaU"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;StqtG-LhaaU&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"新玉葱大量消費!サッパリ美味しい南蛮漬け|菊乃井 村田 吉弘氏|【手羽先】【新玉葱】【出汁いらず】【ミシュラン】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"OFj65FogKas" title&equals;"「新じゃがのそぼろ煮」|菊乃井 村田 吉弘|【15年連続ミシュラン三ツ星】【野菜料理】【日本料理】【家庭料理】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;OFj65FogKas"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;OFj65FogKas&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"「新じゃがのそぼろ煮」|菊乃井 村田 吉弘|【15年連続ミシュラン三ツ星】【野菜料理】【日本料理】【家庭料理】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"4K&lowbar;z&lowbar;cS62ac" title&equals;"【豚バラと小松菜の炊いたん】&vert; 菊乃井 村田吉弘 &vert; 【野菜料理】【家庭料理】【レシピ公開】【時短料理】【節約料理】【出汁不使用】【油不使用】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;4K&lowbar;z&lowbar;cS62ac"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;4K&lowbar;z&lowbar;cS62ac&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【豚バラと小松菜の炊いたん】&vert; 菊乃井 村田吉弘 &vert; 【野菜料理】【家庭料理】【レシピ公開】【時短料理】【節約料理】【出汁不使用】【油不使用】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"DuU0c6r3nh4" title&equals;"夏の鰻料理!【うざく】|菊乃井 村田 吉弘氏|一匹を家族みんなで楽しめる!この夏必見の家庭レシピ 【うなぎ】【キュウリ】【ミョウガ】【酢の物】【夏野菜】【三ッ星】【土用】【丑の日】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;DuU0c6r3nh4"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;DuU0c6r3nh4&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"夏の鰻料理!【うざく】|菊乃井 村田 吉弘氏|一匹を家族みんなで楽しめる!この夏必見の家庭レシピ 【うなぎ】【キュウリ】【ミョウガ】【酢の物】【夏野菜】【三ッ星】【土用】【丑の日】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"VhXIl5nrK3M" title&equals;"【素麺に飽きたらこれを見て&excl;】夏バテ知らずのトロッと素麺 &vert; 【三ッ星の味】【再現性】【オクラ】【そうめん】【菊乃井】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;VhXIl5nrK3M"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;VhXIl5nrK3M&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【素麺に飽きたらこれを見て&excl;】夏バテ知らずのトロッと素麺 &vert; 【三ッ星の味】【再現性】【オクラ】【そうめん】【菊乃井】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"BIIN-OdtpnE" title&equals;"みんな大好き茄子レシピ!キンキンに冷やして食べたい一品をご紹介!|菊乃井 三代目主人 村田吉弘 氏|【茄子】【夏野菜】【冷やし野菜】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;BIIN-OdtpnE"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;BIIN-OdtpnE&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"みんな大好き茄子レシピ!キンキンに冷やして食べたい一品をご紹介!|菊乃井 三代目主人 村田吉弘 氏|【茄子】【夏野菜】【冷やし野菜】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"exLJqzzmjmg" title&equals;"【今が旬!】新蓮根のシャキシャキ食感を楽しむ! 黒酢を使った日本料理 &vert; 菊乃井 三代目主人 村田吉弘 氏 &vert; 【季節の野菜シリーズ】【新蓮根】【豚バラ】【黒酢】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;exLJqzzmjmg"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;exLJqzzmjmg&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【今が旬!】新蓮根のシャキシャキ食感を楽しむ! 黒酢を使った日本料理 &vert; 菊乃井 三代目主人 村田吉弘 氏 &vert; 【季節の野菜シリーズ】【新蓮根】【豚バラ】【黒酢】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"zqkX4rePf2k" title&equals;"【ご家庭向け】15年連続三ツ星獲得 菊乃井直伝 日本古来のベジタリアン料理 精進炊き合わせ |後世に伝えたい野菜料理|【料理王国】【出汁】【和食】【ベジタリアン】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;zqkX4rePf2k"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;zqkX4rePf2k&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【ご家庭向け】15年連続三ツ星獲得 菊乃井直伝 日本古来のベジタリアン料理 精進炊き合わせ |後世に伝えたい野菜料理|【料理王国】【出汁】【和食】【ベジタリアン】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"JUZueetwIvI" title&equals;"【牛蒡のサラダ】一度は作ってほしい、菊乃井流きんぴら牛蒡 |後世に残したい野菜のお料理|【日本料理】【料理王国】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;JUZueetwIvI"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;JUZueetwIvI&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【牛蒡のサラダ】一度は作ってほしい、菊乃井流きんぴら牛蒡 |後世に残したい野菜のお料理|【日本料理】【料理王国】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"mr01czc6UeY" title&equals;"【村田節炸裂】煮るだけで良し!熱々で食べたら120点の味になる煮物料理 &vert; 菊乃井 村田 吉弘 氏 &vert; 【野菜のお料理シリーズ】【料理王国】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;mr01czc6UeY"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;mr01czc6UeY&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【村田節炸裂】煮るだけで良し!熱々で食べたら120点の味になる煮物料理 &vert; 菊乃井 村田 吉弘 氏 &vert; 【野菜のお料理シリーズ】【料理王国】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"VX-OG28-OQM" title&equals;"おつまみに!おかずの一品に!こんにゃくを使った低価格低カロリーで健康的な家庭料理 【蒟蒻雷煮】|菊乃井|【野菜を使ったお料理シリーズ】【料理王国】【日本料理】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;VX-OG28-OQM"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;VX-OG28-OQM&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"おつまみに!おかずの一品に!こんにゃくを使った低価格低カロリーで健康的な家庭料理 【蒟蒻雷煮】|菊乃井|【野菜を使ったお料理シリーズ】【料理王国】【日本料理】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"ZP-J5wGjJG0" title&equals;"京料理 小蕪の炊いたん 出汁の黄金比とは? &vert; 菊乃井 村田 吉弘氏 &vert; 後世に伝えたい家庭の野菜料理 vol13 【小蕪】【出汁】【いりこ】【煮干し】【日本料理】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;ZP-J5wGjJG0"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;ZP-J5wGjJG0&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"京料理 小蕪の炊いたん 出汁の黄金比とは? &vert; 菊乃井 村田 吉弘氏 &vert; 後世に伝えたい家庭の野菜料理 vol13 【小蕪】【出汁】【いりこ】【煮干し】【日本料理】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"0&lowbar;ykUGMiWh0" title&equals;"【寒い冬必須の家庭料理】味噌作りが最大の❝ミソ❞ 応用が効きすぎる味噌の秘訣とは?|菊乃井 三代目 主人 村田 吉弘氏|【風呂吹き大根】【野菜料理】【日本料理】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;0&lowbar;ykUGMiWh0"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;0&lowbar;ykUGMiWh0&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【寒い冬必須の家庭料理】味噌作りが最大の❝ミソ❞ 応用が効きすぎる味噌の秘訣とは?|菊乃井 三代目 主人 村田 吉弘氏|【風呂吹き大根】【野菜料理】【日本料理】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"SZJ-SVsaAMk" title&equals;"【必見!鍋レシピ】寒い時期に身体が芯から温まる鍋料理 &vert; 菊乃井 三代目 主人 村田吉弘 &vert; 【野菜料理】【九条葱】【春菊】【鴨】【年越し蕎麦にも!】"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;SZJ-SVsaAMk"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;SZJ-SVsaAMk&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【必見!鍋レシピ】寒い時期に身体が芯から温まる鍋料理 &vert; 菊乃井 三代目 主人 村田吉弘 &vert; 【野菜料理】【九条葱】【春菊】【鴨】【年越し蕎麦にも!】"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<p>◇菊乃井 本店<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;kikunoi&period;jp&sol;kikunoiweb&sol;Honten&sol;index<br &sol;>&NewLine;京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459<br &sol;>&NewLine;昼 12:00~12:30までのご入店<br &sol;>&NewLine;夜 17時~19時30分までのご入店<br &sol;>&NewLine;↓Google Map↓<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;goo&period;gl&sol;maps&sol;tp47Dmky89qpFo9P8<&sol;p>&NewLine;<p>◇料理王国WEBサイト<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;cuisine-kingdom&period;com&sol;<br &sol;>&NewLine;◇料理王国 Cooking Studio FOOVER(大阪梅田の料理王国直営料理教室)<br &sol;>&NewLine; https&colon;&sol;&sol;foover&period;jp&sol;<br &sol;>&NewLine;◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから(年間/¥6&comma;800)<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;ckingdom&period;base&period;shop&sol;items&sol;73073600<&sol;p>&NewLine;<p>&starf;お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。<br &sol;>&NewLine; gourmetstudiofooverjapan&commat;gmail&period;com<&sol;p>&NewLine;<p> ■Instagram<br &sol;>&NewLine;  料理王国<br &sol;>&NewLine;  https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;cuisinekingdom&sol;<br &sol;>&NewLine;  料理王国 Cooking Studio FOOVER<br &sol;>&NewLine;  https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;gourmetstudio&period;foover&sol;<br &sol;>&NewLine; ■Facebook<br &sol;>&NewLine;  料理王国<br &sol;>&NewLine;  https&colon;&sol;&sol;www&period;facebook&period;com&sol;cuisinekingdom&sol;<br &sol;>&NewLine;  料理王国 Cooking Studio FOOVER<br &sol;>&NewLine;  https&colon;&sol;&sol;www&period;facebook&period;com&sol;fooverofficial&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>#筑前煮 &num;おせち &num;日本料理<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- Video Blogster Pro --><&sol;p>&NewLine;&NewLine;

モバイルバージョンを終了