Day 100 of 100 野菜水餃子 #100日間のレシピシェア

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;fFcFOfUvfRc&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture&semi; web-share" referrerpolicy&equals;"strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen title&equals;"Day 100 of 100 野菜水餃子 &num;100日間のレシピシェア"><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>Day 100 of 100 野菜水餃子 <&sol;p>&NewLine;<p>手作りの皮がもちもち<br &sol;>&NewLine;お箸が止まらない美味しさ<br &sol;>&NewLine;本場中国では年越しはもちろん、家族があつまる行事では欠かせない一品 <&sol;p>&NewLine;<p>材料（約30個分）<br &sol;>&NewLine;【生地】<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 中力粉…200g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 片栗粉…50g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; å¡©…1g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 打ち粉…適量 <&sol;p>&NewLine;<p>【餡】<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 白菜…60g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; å¡©…ふたつまみ<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; きくらげ（乾燥）…4g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 春雨（乾燥）…8g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 油揚げ…40g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 椎茸…2個<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 人参…1&sol;2本（約60g）<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 竹の子（水煮）…50g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 木綿豆腐…150g<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; å¡©…小さじ1&sol;2<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; ごま油…大さじ1<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 醤油…小さじ2 <&sol;p>&NewLine;<p>【つけだれ】<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; ラー油…小さじ1&sol;2<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 醤油…小さじ2<br &sol;>&NewLine;&&num;8211&semi; 黒酢…小さじ2 <&sol;p>&NewLine;<p>つくり方<br &sol;>&NewLine;1． 生地を準備する。生地の材料をボウルに合わせて、水105mlを少しずつ加えながら菜箸で混ぜ合わせる。必要に応じて大さじ1～3程度の水を加えながら生地がぽろぽろになったら、手でまとめて、湿らせたふきんを被せて20分休ませる。<br &sol;>&NewLine;2． 生地をこねる。生地を半分にして、パスタマシーンの幅0で通す。ぽろぽろになるのをまとめながら何回か通す。シート状になったら、折りたたんで方向を変え、生地が艶やかなシート状になるまで数回通す。残り半分の生地も同じようにする。湿らせたふきんを被せて20分休ませる。<br &sol;>&NewLine;3． 生地を伸ばす。パスタマシーンの幅0から3まで段々と幅を狭めて、生地を伸ばす。セルクルで抜いて、打ち粉をして置いておく。切れ端をまとめて、再度伸ばして、型を抜いていく。<br &sol;>&NewLine;4． 餡を準備する。白菜はみじん切りにして塩ふたつまみを馴染ませる。少し置いてから水分を絞る。きくらげは水で戻し、みじん切りにする。春雨は茹でて戻し、みじん切りにする。油揚げ、椎茸、人参、竹の子はみじん切りにする。ボウルに合わせて、豆腐をすり潰しながら加える。塩、ごま油、醤油を加えて、よく混ぜ合わせる。<br &sol;>&NewLine;5． 餡を皮で包み、大きめの鍋にたっぷり湯を沸かす。沸騰したら餃子を入れて、また沸騰したらさし水をするを3回ほど繰り返しながら、10分茹でればできあがり。つけだれの材料を合わせて、熱々をいただく。<&sol;p>&NewLine;<p>Point<br &sol;>&NewLine;パスタマシーンを活用することで均一な厚さになり、セルクルを使うことで形が整う。ない場合は、手でこねて、ピンポン玉くらいの大きさに生地を切り丸めてめん棒で1枚ずつ伸ばす。少し余った餡は、炒飯やスープの具として使える。中国では、餃子は水餃子にするのが一般的で、次の日に残った分を焼いて焼き餃子にする。<&sol;p>&NewLine;<p>&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;&ast;<br &sol;>&NewLine;2024年末まで100日間、現在制作中のヴィーガンレシピ本から、毎日一レシピ＆動画をシェアしています！気になるレシピがあれば是非保存ください。 <&sol;p>&NewLine;<p>こちらのアカウント &commat;tokyoveglife で以下のお知らせをしていきますので、ご興味があれば、お気軽にフォローください。<br &sol;>&NewLine;＊レシピ本の完成のお知らせ<br &sol;>&NewLine;＊レシピ本のセルフ出版ハウツー講座のお知らせ<br &sol;>&NewLine;＊スモールビジネス（食品店、飲食店、調理器具メーカーさんなど）や料理研究家さんを対象としたフード写真、お料理動画の撮影・編集実践ハウツー講座のお知らせ<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- Video Blogster Pro --><&sol;p>&NewLine;&NewLine;