年: 2024年

ロカテーブル裏の畑でワイン用ぶどうの収穫が一気に終わり、里山の夏があっという間に過ぎ去りました。あの暑さがまるで嘘のように、秋の気配が漂う10月です。秋といえば「食欲の秋」ですね。最近、少し食べ過ぎかなと思う今日この頃ですが、今回は、秋の味覚の代表格「さつまいも」を使ったほっくり美味しいコロッケをご紹介します！
これは本当に絶品です！

裏の畑には、ぶどう以外にも、にんじん、ねぎ、牛蒡が収穫を待っています。これらの野菜をたっぷり加え、さつまいもの甘みと野菜の旨味がぎゅっと詰まった、まんまるで可愛いコロッケが出来上がりました。ヘルシーで、野菜嫌いのお子さんのおやつにもぴったりだと思います。
ただ、食べすぎには注意が必要です。なにせ食欲の秋ですから！

■材料■
・さつまいも
・牛蒡
・にんじん
・ねぎ
・高野豆腐
・砂糖
・みりん
・醤油

次回もお楽しみに！
ロカテーブルでした。

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制作：アサマdeLife（https://asama-de.life）
出演：「麓花table」粟津保子（https://rokatable.jp）
制作：P.O.P House 坂口賢一（https://pop-house.site）
テーマ曲：Kusa ni Suwaru 作曲：坂口由起子(https://macrotomicro.net）
https://www.youtube.com/@yukiko-sakaguchi
演奏：ブルースハープ：星山剛　ギター：干川弘　マニュピレーション：オギタカ
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主な撮影機材：
カメラ：Blackmagic Design シネマカメラ Pocket Cinema Camera 4K
https://amzn.to/3paSOCY
レンズ：Sigma 16mm F1.4 DC DN
https://amzn.to/3AKtYPo
ジンバル：MOZA Air2
https://amzn.to/3JT5NCi

アサマdeLifeでは長野県東信州の自然と暮らしをテーマに動画を制作しています。

材　料
・ココア麹 50g
・豆乳ヨーグルト 50g
・たまご 1
・無調整豆乳 50g
・黒豆 50g

秋の味覚人気きのこレシピまとめました。
ショートで人気のレシピ7品

◆きのこの炊き込みご飯
材料
きのこ 160g(今回ひらたけのみ好きなきのこで)
米2合
生姜 1かけ約15g
炊き込み用
酒、みりん、醤油
各大さじ1
和風だし小さじ2
水 炊飯器2合の目盛り上まで

◆豚とエリンギの炒め レモン風味
豚切り落とし 150g
エリンギ 1パック
にんにく 2かけ
(下味)酒、塩胡椒 少々
レモン1/3くらい(酸味がつよかったので減らしました。)
醤油 少々
仕上げ黒胡椒少々

◆たっぷりきのこの作り置き副菜
しめじ、えのき 200g
にんにく1かけ
オリーブオイル
塩こしょう 少々
バター15g
醤油少々
レモン汁 少々
小ネギ好みで

◆しめじと豚こまの中華炒め
材料
豚こま 150ｇ
(下味 酒大さじ1 味塩胡椒少々)
しめじ 1パック
長ネギ 20cm
にんにく 2かけ
炒め油 適量
豆板醤 小さじ1
醤油 小さじ2
・水 100ml
・鶏ガラ 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・きび砂糖(砂糖) 小さじ1/2
(・の調味料は合わせて混ぜておくと作りやすいわ〜よ)
水溶き片栗粉 片栗粉と水を各小さじ1.5
仕上げ
ごま油 小さじ1
味ぽん 小さじ1/2(なければお酢でOK)

◆しめじと魚肉ソーセージのマヨ炒め
材料
しめじ 1パック
魚肉ソーセージ 1本
マヨ大さじ2
醤油 小さじ1
味ぽん 小さじ1/2
胡椒少々

◆えのきとウインナーの無限おつまみ
材料
えのき 1袋200g
ウインナー2-3本
油少々
味塩コショウ 少々
味ぽん 小さじ1
黒胡椒 好みで

◆少ない油で簡単ヘルシーすげぇ旨い！
【茄子ピーマン玉ねぎ余り物炒め】
材料
茄子 1個 140g
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個 150g
塩ひとつまみ
片栗粉小さじ1.5
油小さじ1
◆奇跡のヤバだれ◆
酒 大さじ1
醤油 小さじ2
砂糖小さじ1/3
味ぽん 小さじ1/3
胡椒 少々
ごま油 小さじ1弱

◆Mushroom cooked rice material 160g mushrooms (I only used hiratake mushrooms this time) 2 cups of rice 1 piece of ginger, about 15g For cooking Sake, mirin, soy sauce 1 tablespoon each 2 teaspoons Japanese-style dashi Water up to the 2 cup mark in the rice cooker
◆Stir-fried pork and king king mushroom with lemon flavor 150g chopped pork Eringi 1 pack 2 cloves of garlic (Seasoning) Sake, a little salt and pepper About 1/3 of a lemon (I reduced the amount because it was too sour.) a little soy sauce Finish with a little black pepper
◆Pre-made side dish with plenty of mushrooms Shimeji mushrooms, enoki mushrooms 200g 1 clove of garlic olive oil a little salt and pepper 15g butter a little soy sauce a little lemon juice I like green onions
◆Chinese stir-fry with shimeji mushrooms and pork sesame material Pork sesame 150g (For seasoning: 1 tablespoon of sake, a little salt and pepper to taste) Shimeji mushrooms 1 pack Green onion 20cm 2 cloves of garlic Appropriate amount of frying oil 1 teaspoon bean sauce 2 teaspoons soy sauce ・Water 100ml ・1 teaspoon chicken stock ・1 teaspoon oyster sauce ・Cane sugar (sugar) 1/2 teaspoon (It’s easier to make if you mix the seasonings together.) Potato starch dissolved in water 1.5 teaspoon each of potato starch and water finishing 1 teaspoon sesame oil 1/2 teaspoon Ajipon (if you don’t have it, vinegar is OK)
◆Shimeji and fish sausage stir-fried with mayo material Shimeji mushrooms 1 pack 1 fish sausage 2 tablespoons mayo 1 teaspoon soy sauce Ajipon 1/2 teaspoon a little pepper

◆Infinite snacks of enoki mushrooms and sausages material Enoki mushrooms 1 bag 200g 2-3 wieners a little oil A little salt and pepper Ajipon 1 teaspoon black pepper to taste
◆Easy, healthy and delicious with less oil! [Stir-fried leftover eggplant, green pepper, and onion] material 1 eggplant 140g 2 green peppers 1 onion 150g pinch ofsalt 1.5 teaspoons potato starch 1 teaspoon oil ◆Miraculous Dangerous Person◆
1 tablespoon sake 2 teaspoons soy sauce 1/3 teaspoon sugar Ajipon 1/3 teaspoon a little pepper Sesame oil 1 teaspoon

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秋野菜を使い、家庭で出来る簡単レシピとしてお料理の作り方を菊乃井 三代目 主人 村田吉弘氏よりご紹介！
今回は、里芋と手羽元を使って、煮るだけで簡単に出来る美味しい煮物をお作りします。

菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#11

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
0:36 手羽元を焼く
1:26 里芋の下ごしらえ
3:16 出汁を合わせる
5:11 この料理のコツ
7:47 吹きこぼれそうになった時の対応策
8:34 盛り付け
9:04 完成レシピまとめ
9:31 店舗情報

■分量
手羽元 6本
里芋 10ケ

油 15cc
出汁 480cc
濃口醬油 60cc
タカラ本味醂 60cc

針柚子 適量

里芋は洗って天地を落とし、電子レンジ500W 5～6分加熱し、固めに火入れする。
フライパンに油をしき、手羽元に焼き目をしっかりとつけ里芋を入れる。
出汁・調味料をいれ、落し蓋をし15分～20分強火で炊く。

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画

◇菊乃井 本店
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京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
昼 12：00～12：30までのご入店
夜 17時～19時30分までのご入店
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＃和食 #日本料理 #家庭料理

今回は、シンプルで美味しい「塩ネギえびと卵焼きのどんぶり」の作り方をご紹介します！プリプリのえびとふんわり卵、香り高い塩ネギが絶妙にマッチする一品です。忙しい日にもサッと作れるので、ぜひお試しください！ご飯にのせるだけで大満足のどんぶりが完成します。最後までご覧いただき、高評価とチャンネル登録もお忘れなく！