年: 2024年

#天かす #丼 #丼レシピ #節約レシピ

【ごま風味の冷麺】
＜材料（2人分）＞
中華生麺　2玉
ささみ　2本（140g）
塩　小さじ1/3
きゅうり　1/2本
貝割れ菜　1/2パック
みょうが　2個
トマト　1/2個
ラー油　適量

☆たれ
練りごま（白）　大さじ3
砂糖　大さじ1
酢　大さじ1
レモン汁　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
水　大さじ3

＜作り方＞
1．ささみは耐熱皿に並べて塩をまぶし、すき間をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで2～3分加熱してそのまま粗熱を取る。

2．きゅうりは3mm角の細切りにし、貝割れ菜は半分に切って洗い、みょうがは薄切りにし、トマトは3mm幅の半月切りにする。

3．たれの砂糖、酢、レモン汁、しょうゆ、水を合わせ、練りごまを加えて軽く混ぜる。

4．熱湯で中華生麺をゆでる。

5．ささみの粗熱が取れたら、厚みを半分に切って棒状に切り、ささみから出た汁とからめる。

6．4の麺を水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やし、水気をよくきって器に盛り、ささみ、貝割れ菜、みょうが、きゅうり、トマトをのせ、3、ラー油をかける。

🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

＊チャプター＊
00:00 今回はきのこのごまポン酢マリネ
00:15 ①きのこの準備
01:31 ②味付けしたら完成！

すりごまをたっぷり使ったポン酢マリネ🤤✨
旨みたっぷりのマリネ液が染み込んで
とっても美味しいです😋💕💕
レンジでチンするだけで出来上がるので簡単！
常備菜にもぴったりです🙋‍♀️✨

「今日のご飯、あと一品どうしようかなぁ…」
なんて日に少しでもヒントになればと思います🥰

使用している調理器具などはこちらに載せています🙆‍♀️♡
▶https://room.rakuten.co.jp/room_10fed7cd58/items
instagram
▶@atohitoshina
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【材料】
○お好きなきのこ　2パック
・しめじ　1パック　　 　
・えのき　1パック
＊ごま油　小さじ1
＊ポン酢　大さじ２
＊すりごま　大さじ１
　　　　　
【作り方】
①：しめじは石づきをおとし、えのきは石づきを落として半分の長さに切る。耐熱容器にほぐして入れたらふんわりラップをして500Wのレンジで２分半加熱する。
②：＊を入れてよく混ぜたら完成！
30分ほど置いて味が馴染むとさらにおいしいよ◎
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
BGM : DOVA-SYNDOROME

ご視聴ありがとうございます
スープジャーは温かいまま冷たいまま
持ち運びできて便利です
———————————————————————
梅しそ油そば

■調味料
・ごま油　大さじ2
・白だし　大さじ1と1/2
・醤油　小さじ1/2

■具材
・梅干し　1個
・大根　1cm
・大葉　5枚
・中華麺　1玉
（ごま油大さじ1で和える）

1.スープジャーに氷水を入れて冷やしておきます
2.中華麺は規定時間茹でて、茹で上がったら水洗いして水気を切っておきます
3.大根は薄切り、大葉は千切り、梅干しはたたいておきます
4.ボウルにごま油、白だし、醬油と中華麺、大根、梅肉を入れて混ぜ合わせて、スープジャーに移します
5.最後に、大葉をのせて完成です
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▼使っているスープジャー
サーモス 真空断熱スープジャー 400ml ミント
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0:08　たっぷりレタスと生姜の春雨スープ
1:07　レタスのバタースープパスタ
2:56　新玉ねぎつけ麺
5:03　牛肉つけ麺
6:33　ペペロンチーノ風スープパスタ
7:44　生わかめとマロニー
9:19　新玉ねぎ肉うどん
11:39　シビカラ胡麻だれつけ麺
12:51　たっぷり春キャベツのマスタード入りスープ
14:02　春キャベツと卵のあんかけご飯

ご視聴ありがとうございます
スープジャー弁当は温かいまま冷たいまま
持ち運びできて便利です

たっぷりレタスと生姜の春雨スープ

■調味料
・酒　大さじ1
・鶏がらスープの素　　小さじ1
・醤油　小さじ1/2
・塩　小さじ1/2

■具材
・レタス　170g
・生姜　15g
・水　200cc
・春雨　10g

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.レタスは葉を根本から外して水洗いし、重ねて2つに切って、0.5㎝間隔で切っていきます
3.生姜は千切りにします
4.鍋に水を入れて強火にかけて、酒、鶏がらスープの素、醤油、塩を入れます
5.沸いたら弱火にして、レタスと生姜を入れて蓋をして2分煮ます
6.2分後、蓋を開けて春雨を入れて、スープジャーへ移して完成です

レタスのバタースープパスタ

■調味料
・白だし　小さじ2
・塩　小さじ1/3
・胡椒　3振り

■具材
・レタス　100g
・ハーフベーコン　2枚
・水　250cc
・バター　5g
・ペンネ　30g

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.レタスは葉を根本から外して水洗いし、重ねて2つに切って、さらに重ねて2つに切って、1㎝間隔で切っていきます
3.ハーフベーコンは横に2つに切って、0.5㎝間隔に切ります
4.鍋に水を入れて強火にかけて、白だしを入れます
5.沸いたら弱火にして、レタスとベーコンを入れます
6.ベーコンの塩味もあるので、一度味見をして塩と胡椒を入れてください
7.スープジャーに移して、ペンネとバターを入れて完成です
3時間後くらいが食べ頃です
ペンネは11分茹でのものを使っています

新玉ねぎつけ麺

■調味料
・酒　大さじ3
・白だし　大さじ1
・醤油　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・ごま油　大さじ1（炒め用）
　　　　　小さじ1/2（スープの仕上げ用）
・ブラックペッパー　小さじ1/2
・塩胡椒　適量

■具材
・新玉ねぎ　100g
・豚バラ　50g
・水　200cc
・中華麺　1玉
（ごま油　大さじ1で和える）

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます　
2.新玉ねぎを薄切りにします
3.フライパンにごま油をひいて、中火にします
4.豚バラを入れて、塩胡椒して焼きます
5.水を入れて、酒、白だし、醤油、オイスターソース、ブラックペッパーで味付けします
6.新玉ねぎを入れて、1分ほど煮たら火を止めます
7.中華麺は規定時間茹でて、水洗いして、水気を切り、容器に入れてごま油で和えます
8.スープジャーにスープを入れて、仕上げにごま油を入れて完成です

牛肉つけ麺

■調味料
・酒　大さじ3
・鶏がらスープの素　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・醤油　大さじ1

■具材
・牛肉切り落とし　50g
・にら　1/3束
・水　250cc
・中華麺　1玉
（ごま油　大さじ1で和える）

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます　
2.にらを0.5㎝間隔で切ります
3.鍋に水を入れて、強火にかけて酒、鶏がらスープの素、オイスターソース、醬油を入れます
4.沸いたら弱火にして、牛肉とにらを入れます
5.中火にして、淵が少し沸々としたら、火を止めます
6.中華麺は規定時間茹でて、水洗いして、水気を切り、容器に入れてごま油で和えます
7.スープはスープジャーに移して完成です

ペペロンチーノ風スープパスタ

■調味料
・コンソメ　小さじ2/3
・にんにくチューブ　0.5㎝
・唐辛子の輪切り　1/2本
・塩　小さじ1/4
・味の素　5振り
・オリーブオイル　小さじ1/2
・ブラックペッパー　少々

■具材
・クレソン　50g
・ウインナー　2本
・ペンネ（11分茹で）30g
・水　300cc

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.クレソンは適当な長さにざく切り、ウインナーはスープジャーに入りやすい大きさに切ります
3.鍋に水を入れて、強火で沸かします
4.沸かしている間に、コンソメ、にんにくチューブ、唐辛子の輪切り、塩、味の素、ウインナーを入れます
5.沸いたら中火にして、クレソンを入れます
6.再度沸いたら、火を止めます
7.スープジャーのお湯を捨てて、ペンネを入れて、スープを移して混ぜます
8.仕上げに、オリーブオイルをかけて、ブラックペッパーを振って完成です
※食べ頃は3時間後が目安です

新玉ねぎ肉うどん

■調味料
・ごま油　大さじ1
・昆布めんつゆ（3倍希釈）45㏄
・みりん　大さじ1/2
・酒　大さじ1

■具材
・新玉ねぎ　1個（150g）
・生姜　5g
・うどん　1玉（ごま油小さじ1和える）
・水　200cc

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.新玉ねぎは厚めに輪切り、生姜は薄切りにします
3.うどんは、耐熱容器に入れて、大さじ1の水を入れてほぐして、ラップをして、600wで1分半レンチンします
4.レンジから出したら、水でもみ洗いして、水を切り容器に移して、ごま油で和えます
5.フライパンにごま油をひいて、生姜を入れて、ごま油に香りを出します
6.生姜の香りが出たら、玉ねぎに両面強火で焼き目を付けていきます
7.焼き目が付いたら、牛肉を焼きます
8.牛肉にさっと火が通ったら、水を入れます
9.めんつゆ、みりんで味付けをします
10.アクをすくいながら、沸いたら火を止めて、酒を入れます
11.スープジャーに移して、完成です

生わかめとマロニー

■調味料
・鶏がらスープの素　小さじ1
・白だし　小さじ1/2
・塩　小さじ1/5
・胡椒　5振り
・ごま油　小さじ1/2

■具材
・生わかめ（ボイル済み）　20g
・白ねぎ　25g
・生姜　1.5g
・マロニー　20g
・いりごま　適量
・水　250cc

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.わかめは適当な大きさに、白ねぎは斜めに薄切り、生姜はすりおろします
3.鍋に水を入れて、強火にかけて、沸いたら弱火にします
4.沸かしている間に、鶏がらスープの素、白だし、塩、胡椒で味付けします
5.わかめ、白ねぎ、マロニー、生姜を入れます
6.スープジャーに移して、ごま油、いりごまを入れて完成です

シビカラ胡麻だれつけ麺

■調味料
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・白だし　大さじ1と1/2
・ホワジャオ　小さじ1/3
・粉唐辛子　小さじ1/2
・醤油　小さじ1/2
・豆板醤　小さじ1/2
・練りごま　大さじ1
・すり胡麻　大さじ2
・ごま油　大さじ1/2

■具材
・水　200cc
・豚ばら　70g
・白ねぎ　30g
・中華麺　1玉
（ごま油大さじ1で和える）

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.鍋に水を入れて、沸かします
3.沸いたら、中火にして、豚ばらと白ねぎを入れます
4.あまりアクは出てきませんが、出たらすくいます
5.調味料を全部入れます
6.ひと煮立ちさせて、スープジャーに移します
7.中華麺は規定時間茹でて、水洗いして、水気を切って、お弁当箱に移して、ごま油で和えて完成です

たっぷり春キャベツのマスタード入りスープ

■調味料
・マスタード　小さじ1/2
・コンソメ　小さじ1
・酒　大さじ1
・塩　小さじ1/4
・ブラックペッパー　少々

■具材
・春キャベツ　150g
・人参　30g
・ウインナー　2本
・水　230cc

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.春キャベツはざく切り、人参は乱切り、ウインナーは適当な大きさに切ります
3.鍋に水を入れて、具材を全部入れます
4.春キャベツにスープを回しかけながら、かさを減らしていきます
5.コンソメ、酒、塩を入れます
6.春キャベツがしなったら、火を止めて、スープジャーに移します
7.移したら、マスタード、ブラックペッパーを入れて完成です

春キャベツと卵のあんかけご飯

■調味料
・サラダ油　大さじ2
・生姜　3g
・にんにくチューブ　0.5㎝
・鶏がらスープの素　小さじ1と1/3
・醤油　小さじ1/2
・塩　小さじ1/5
・ごま油　小さじ1
・酒　大さじ2（片栗粉大さじ1と混ぜる）
・塩胡椒　少々

■具材
・春キャベツ　150g
・卵　2個
・水　100㏄
・白ご飯　150g（ご飯一杯分）

1.スープジャーにお湯を入れて温めておきます
2.春キャベツはざく切り、卵はボウルに割り入れて塩胡椒しておきます
3.フライパンにサラダ油大さじ1を引いて、中火で炒り卵を作って、よけておきます
4.フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ1をひきます
5.生姜のみじんを弱火にかけて、香りが出てきたら、にんにくチューブと春キャベツを入れて、塩胡椒して中火で炒めます
6.ある程度炒めたら、水を入れて、鶏がらスープの素、醤油、塩で味付けして、沸いたら火を止めます
7.片栗粉を酒で溶いて、フライパンに流しいれてとろみを付けます
8.卵を戻して、火を中火で付けて、淵が沸々してきたら火を止めます
9.最後にごま油を回し入れて、スープジャーへ移して完成です

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#スープジャー
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今回のコウケンテツキッチンは、副菜シリーズこれ添えて！
まるでスイーツのような甘さ！？
じゃがいもの旨みを引き出しおつまみにもおすすめのじゃがバター焼きをご紹介。

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:55 下ごしらえ
02:45 調理
06:57 試食

【材料（2人分）】
・じゃがいも（メークイーン）：300～400g
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1かけ
・バター：10～15g +追いバター：10～15g
・塩、粗びきこしょう：各少々

【ポイント】
スイーツではない。

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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◆レタスクラブニュース　
　コウケンテツさんのレシピ
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◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
　info@kohkentetsu.com

◆オープニング制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
　吉原 亨（HOOP）
　辻村 健太

◆映像・制作
　奧田 隼平（若羽-wakabane-）

◆ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto　https://www.instagram.com/etooo.kazuya ）

#コウケンテツ
＃料理
#じゃがバター

詳しいレシピはこちらから▽

あっさり、やさしい味わいの豆乳ごまスープ。
リーフレタスは、
スープに加えるタイミングをずらして、
くたっとなった食感と、
フレッシュでシャキッとした食感、
どちらも楽しめるようにしました。
お好みで麺を入れても。

– – – – – – – – – – – – – – – – – –
リーフレタスの豆乳ごまスープ
– – – – – – – – – – – – – – – – – –

ポイント
リーフレタスは、火を通しすぎないよう、
食べる直前に加えましょう。

材料（2～3人分）
リーフレタス　5、6枚
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
しょうが（みじん切り）　小さじ1/2
だし汁　200ml
豆乳　300ml
味噌　大さじ1
豆板醤　小さじ1/4～
ごま油　適量
炒りごま　適量

つくり方（調理時間：約10分）
1）リーフレタスは、洗って冷水に浸けておきます。

2）鍋にごま油（大さじ1）、にんにく、
しょうがのみじん切りを入れ、火にかけます。
香りが立ったら、だし汁、
豆乳を加え、軽く煮立たせます。
沸騰する手前で味噌、豆板醤を加え、味を調えます。
※だし汁がなければ、代わりに
水とだしパックを入れ、
味噌を加える前にだしパックを取り出します。

3）火を止め、リーフレタスの
半量を手でちぎって鍋に加えます。
器に盛り、残りのリーフレタスを
ちぎってのせたらできあがり。
お好みでごま油、炒りごまをかけてお召し上がりください。

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