年: 2024年

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macaroni料理家えも＆たかみーが
『米粉を使ったスイーツレシピ』を紹介します！

スイーツを作りたいけどカロリーが気になる…というかた必見！
グルテンフリーとして注目されている「米粉」を使ったクッキー
を作っていきます🌾🥣

ライブの途中では、
スイーツに適した米粉の選び方や
薄力粉と米粉の違い・置き換える時の注意点なども
詳しく解説していきますのでぜひ見に来てくださいね！✅

質問などもたくさんお待ちしております！

#米粉スイーツ #米粉 #スイーツ #薄力粉 #クッキー

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▽詳しいレシピはこちら▽
【基本の型抜きクッキー】
・薄力粉……120g
・粉砂糖……50g
・塩……少々
・溶き卵……20g
・無塩バター……60g

【作り方】
下準備
・材料は常温に戻します。
1. ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでゴムベラで練ります。
2. 粉糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。
3. 卵を加えてよく混ぜます。
4. 薄力粉をふるいながら加え、切るように混ぜます。
5. 生地がそぼろ状になってきたら、ヘラをボウルに押し付けるようにして生地をまとめ、手でひとまとめにしたらラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
6. 生地をラップの間にはさんでめん棒で4〜5mm厚に伸ばして好きな抜き型を使って型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
7. 170℃に予熱したオーブンで12〜14分焼き、焼きあがったらケーキクーラーで冷まして完成です。

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基本のレシピやアレンジレシピ、
お菓子作りのなぜを実証するコラムなど盛り沢山です🍰
ぜひお手に取ってくださいね！！

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今回はしょっぱい系！食事にもおやつにもお弁当にもなるマフィンをご紹介します。
材料をどんどん混ぜていくだけ、具材はお好きにアレンジいただけます。
※音声が少しお聞き苦しい鼻声ですみません…

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【目次】Table of Contents
00:00　オープニング（Opening）
00:09　レシピ（Recipe）
00:19　準備（Preparation）
01:33　 マフィン生地（Dough）

【材料】6個分 / For 6 pieces
□マフィン生地（Dough）
全卵 / eggs　 1個(Msize)
グラニュー糖 / sugar　25g
無塩バター / unsalted butter　25g
米油 / rice oil　25g
粉チーズ / powdered cheese　25g
牛乳 / milk　50g
アーモンドプードル / almond powder　20g
薄力粉 / cake flour　85g
ベーキングパウダー / baking powder　5g
塩、胡椒 / salt, pepper　少々

□具材（Ingredient）…各適量
玉ねぎ / onion
ソーセージ / sausage
ブロッコリー / broccoli
プチトマト / cherry tomato
ケチャップ / ketchup
とろけるチーズ / melted cheese

【下準備】
・マフィン型に型紙を敷いておく

【作り方】
具材をそれぞれ処理する。
ブロッコリー…下茹でしておく
玉ねぎ…食べやすい大きさにカット
ソーセージ…薄くなりすぎないくらいの厚さにスライス
プチトマト…ヘタを取り半分にカット

生地を作る。
無塩バターと米油を耐熱ボウルに計量し、電子レンジ600Wで30秒加熱する。バターが溶けて液体が温まっていればよい。（A）

オーブンを180℃に予熱する。

ボウルに卵を割卵し、ホイッパーでよく溶きほぐしたらグラニュー糖を加えて混ぜる。
粉チーズ、塩胡椒を順に加えよく混ぜ合わせたら、（A）を混ぜながら加える。牛乳、アーモンドプードルも順に加え、都度よく混ぜる。
粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）をふるい入れ、中心からゆっくりと混ぜる。均一に混ざったら準備しておいた具材を、表面に乗せる分は残して加える。さっくりと混ぜる。
型にスプーンで生地を等分する。
生地の表面にケチャップをたらし、ブロッコリー、ソーセージ、玉ねぎ、プチトマト、とろけるチーズを順に乗せる。
180℃のオーブンで25分焼成。

焼けたら型から外して冷ます。粗熱が取れたくらいでお召し上がりください！

　　＼＼＼Bon appétit!／／／

〜How to make it in English〜
【Preparation】
Line a muffin mould with paper.

【How to make】
Prepare each of the ingredients.
Broccoli: Boil the broccoli.
Onions: Cut into bite-size pieces.
Sausage: Slice into thick slices that are not too thin.
Cherry tomatoes – remove the heft and cut in half.

Make the dough.
Measure the unsalted butter and rice oil into a heatproof bowl and heat in a microwave oven at 600 W for 30 seconds. The butter should melt and the liquid should be warm. (A)

Preheat the oven to 180℃.

Crack the eggs into a bowl and beat well with a whisk, then add the sugar.
Add the cheese powder, salt and pepper in this order, mix well and then add (A) while stirring. Add the milk and almond pudding in this order, mixing well after each addition.
Sift in the flour (flour and baking powder) and mix slowly from the centre. When evenly mixed, add the prepared ingredients, reserving some for the surface. Mix quickly.
Spoon the dough into the moulds in equal portions.
Drizzle the surface of the dough with ketchup and place the broccoli, sausage, onions, cherry tomatoes and melted cheese on top in that order.
Bake in the oven at 180℃ for 25 minutes.

Once baked, remove from the mould and leave to cool. Serve when just off the heat!

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▽使用した道具・材料

ティファニー マフィン型(6個取)
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cotta ブラウン グラシンケース 47×32(250枚入)
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▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数

現場で「作る」技術を身につけ、
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE　SWEETS　SCHOOL　Saki.＋ を開講。
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#sakiplus
#食事マフィン
#おかずマフィン

それぞれのレシピは各動画をチェックしてね！

0:00 オープニング
0:11 パンダゼリー：https://youtu.be/30cNHYjps9I
0:51 ダーティーコーヒー：https://youtu.be/GdoyKB406AI
1:20 大人のホットココア：https://youtu.be/J6ScDb9ZVpA
1:55 コーヒーカップクッキー：https://youtu.be/yok9GUl_wSo
2:41 簡単ティラミス風かき氷：https://youtube.com/shorts/5hHyFiEUYEQ
3:13 豆腐のヘルシーティラミス：https://youtu.be/X81xURWRKwE
4:05 濃厚生チョコミルクレープ：https://youtu.be/39k8wiSP5v8
5:31 カプチーノ風コーヒーゼリー : https://youtu.be/8-sMuuK4xg8
6:27 ニットケーキ : https://youtu.be/5Lvfz2BixSc
7:02 爽快アフォガートゼリー : https://youtu.be/gr-8JX9FtDo

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