年: 2024年

#飯テロ #料理 #オッサン

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長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」４月１２日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はフルーツトマトの甘みを引き立てたスープを最後の１滴まで味わうことができるアクアパッツァを作ります。尾頭付きの白身魚とノンオイルタイプのドレッシングを使うことでだしの利いたスープが手軽に完成。タイやイサキなど白身魚の切り身を使えば食べやすくなります。

※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#フルーツトマト
#アクアパッツァ
#簡単調理

00:00オープニング
00:08連子鯛の下準備
00:23野菜の下準備
00:44連子鯛を焼く
01:16連子鯛を煮込む
01:38フルーツトマトを加える
01:53皿に盛り、完成
02:13材料
02:23技ありポイント

●調理時間
１０分～１５分

●材料（２人分）
連子鯛　　　　　　　　１尾
フルーツトマト(中玉)　３個
ニンニク　　　　　　　１片
オリーブオイル　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　少量
こしょう　　　　　　　少量
水　　　　　　　　　　８０ｃｃ
長崎素材ドレッシング　すり粒たまねぎ　大さじ２
パセリ　　　　　　　　少量
ブラックペッパー　　　少量
スナップエンドウ　　　適宜

●作り方
１　連子鯛は水気を拭き取り、左頭にして置き、表になる面に切れ目を入れて軽く塩とこしょうを振る。トマトは４分の１に切る。ニンニクは半分に切る。
２　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で加熱する。香りが立ってきたら切れ目を入れた面から連子鯛を入れ、弱めの中火で両面焼く。
３　水とドレッシングを入れてふたをし、沸騰したら火を弱めて３分煮る。
４　トマトを入れ、時々煮汁をかけながら３分程度煮る。
５　器に盛り、パセリ、ブラックペッパーをかけ、ゆでたスナップエンドウを添える。

●旬野菜
フルーツトマト

今回のゆるり調理室は、お弁当や作り置きおかずにぴったりな小松菜の副菜レシピ「小松菜とえのきのナムル(和え物)」です。

電子レンジで手軽に時短調理でき、冷凍保存で数回に分けて使えるのも便利ですね。

味付けはめんつゆでパパッと完成です♪是非お試しください

【材料】
小松菜　1〜2束（可食部100g前後）　
えのき　可食部30gほど
しょうゆ　小さじ1
調理酒　小さじ1
砂糖　小さじ1

※塩味の強弱や調味料の加減（酸味・辛味などの「ちょい足し」）は、お好みで調整されてください☆

※冷凍した場合、食べるときのレンジ加熱は500W以下で行うのがおすすめです（高すぎるワット数より、均等に美味しく温まりやすいため）

栄養も豊富で色味も鮮やかな小松菜を入れると、バランス良いお弁当になりますね♪

ご視聴ありがとうございます。よろしければ、
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#簡単おかず　#弁当作り 　#小松菜レシピ　#お弁当おかず 　#ナムル

元保育園管理栄養士がつくる
保育園での人気のおやつレシピを３つご紹介です♪

実際の保育園給食の献立に取り入れていたおやつで
子どもたちの人気の高かったものを厳選しています！

すべて冷凍保存可能！
おやつの作り置きにも便利です(^▽^)

以下作り方です。
参考にしてください★

①ほうれん草とりんごのホットケーキ（３枚分）
〈材料〉
・米粉　　　　１００g
・BP　　　　　５g
・ほうれん草　５０g
・りんご　　　４分の１個
・卵　　　　　１個
・砂糖　　　　小さじ２
・牛乳　　　　１００㏄
・オリーブ油　大さじ１

①ほうれん草はざく切りに、りんごは種を取り皮付きのまま
牛乳とともにブレンダーにかける。
②ボウルに卵を割り、砂糖、オリーブ油の順に入れたら
①のペーストを加えよく混ぜる。
③合わせた粉類を２～３回に分けて加える。
④弱火で両面蓋をしながら焼く。

②ポンデケージョ（６個分）
〈材料〉
・じゃがいも　２個
・片栗粉　　　大さじ１
・牛乳　　　　大さじ１
・チーズ　　　２０ｇ
・コーン　　　５０ｇ
・油　　　　　適量
①じゃがいもを適当な大きさに切り、レンジで加熱、
マッシュしておく。
②牛乳、片栗粉、チーズ、コーンも①に加え生地を作る。
③１個８０ｇ程度になるよう丸型に成型。
④フライパンで片面焼き、
焦げ目がついたらひっくり返して蓋をして約７分。

③さつまいもとバナナのスコーン（１０個分）
〈材料〉
・米粉　　　　１００g
・BP　　　　　５g
・さつまいも　　５０g
・バナナ　　　１本
・牛乳　　　　１００㏄
・バター　　　２０g
①さつまいもは小さめに角切りにしレンジで２分程度軽く温める。
②バターは溶かしておく。
③粉類を合わせたものと粗熱を取ったさつまいも、角切りバナナを均一に
なるようにゴムベラで混ぜる。
④溶かしバター（粗熱をとったもの）を加え
牛乳は２回に分けて切るように混ぜる。
⑤オーブンを１８０℃に予熱する。
⑥天板にクッキングシートを敷いて
生地をスプーンでドロップしながら並べる。
⑦１８０℃で焼く１５分焼く。

★最後までご視聴ありがとうございました！

また保育園レシピの動画もＵＰしていく予定です！
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