年: 2024年

『トマトのとろとろ親子丼』

材料（1人分）

・ごはん　適量

・鶏もも肉　80g

・卵　1個

・玉ねぎ　50g

・小さめトマト　1個

・青ネギ　5g

・水　100cc

・砂糖　大さじ1

・醤油　大さじ1

・顆粒和風だし　小さじ1

・ごま油　適量

・韓国のり　適量

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野菜嫌いの子どもでもたぶん大丈夫「白菜ロール」をご紹介♪

【材料】2ロール分
白菜：葉2枚
豚ロース：8枚
トマト：1個
トマトジュース：300ml
スパイス：お好みに合わせて適量
みりん　：大さじ２
醤油　　：大さじ２
砂糖　　：小さじ２
水溶き片栗粉：適量

【作り方】
①白菜を洗って電子レンジで3分
②豚ロース2枚程度を敷きスパイスをかけ、白菜をのせ、
　さらに豚ロースを2枚程度乗せて、スパイスをかけ
　引くようにしながら強く巻く
③熱したフライパンに油を敷いて焦げ目がつくくらい焼く
④転がしながら全体に焦げ目が入るくらい焼く
⑤蓋をして蒸し焼きにすることで中まで火を通す
⑥トマトを細かく切る
⓻細かくしたトマトにトマトジュースを入れる
⓼トマトに醤油、みりん、砂糖、スパイスを入れよく混ぜる
⓽火の通ったロールにトマトを投入
⑩煮込む
⑪よく煮込んだところで火を止めて水溶き片栗粉を全体にかけなじませ完成。

旬の白菜を使った副菜レシピです！

⚫︎白菜　300g
⚫︎梅干し　3個
⚫︎めんつゆ(4倍) 大さじ2
⚫︎かつおぶし　お好みで

白菜をもっとしんなりさせたい場合は
5分の加熱をお勧めします。

風邪予防にもなる白菜🥬
低カロリーですが栄養価が高いので
万能野菜です！
是非、料理に取り入れてみてください◎

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▼レシピはこちら▼
●冬瓜煮
【材料】（作りやすい分量）
冬瓜…1/2個
豚こま…150g
醤油…60ml
酒…大さじ2
だしの素…大さじ1
水…400ml

【作り方】
1.冬瓜は皮とわたを取り除き、ひと口大に切ったら面取りする。
2.鍋に油（分量外）をひき、豚肉を炒め、火が通ったら1を加える。
3.醤油、酒、だしの素、水を加え、落し蓋をして中火で30～40分煮る。

【付け合わせ】
大葉
鮭ときのこ炒め
玉子焼き
かまぼこ
人参

●Simmered Winter Melon
【Ingredients】
1/2 winter melon
150 g pork trimmings
60 ml soy sauce
2 Tbsp sake
1 Tbsp instant dashi
400 ml water

【Directions】
1. Cut off the winter melon’s skin and remove the seeds and pulp, then cut into bite-size pieces and trim the sharp edges.
2. Heat oil (not listed) in a pot, cook the pork, and once cooked through add 1.
3. Add soy sauce, sake, instant dashi, and water, cover with a drop-lid, and simmer over medium heat for 30-40 minutes.

【Served With】
shiso
sauteed salmon and mushrooms
tamagoyaki
kamaboko (fish paste)
carrot

【塩分1g以下のお弁当】お弁当は温めずそのまま食べてほしい！Week49【減塩レシピ/高血圧予防/減塩弁当】

★いつもご覧いただき
ありがとうございます！

…冷めたごはんにしかない
栄養素があるみたいです。
Let’s go check it out!

【レシピ】※3人分くらいの量です
☆こんにゃく豚巻き(10個分)
・板こんにゃく1/2枚 2cm四方、
　長さ7cmくらいの棒状に切り
　3分ほど茹でておく
・豚ロース薄切り 10枚分ほど
こんにゃくを豚肉1枚で巻いていき
・小麦粉 表面に軽くまぶす
フライパンにサラダ油熱し
並べて 転がしながら焼いていく
〈たれ〉
・ウスターソース 大2
・酒 大2
・しょうゆ(減塩タイプ) 小1
・砂糖 大1/2
火を弱めておいて
たれをザァーッと入れ
中火に戻し よくからめる
——————–
☆切干大根のごまポン酢和え
・切干大根 40g 水で戻す(10-15分)
・豆苗 1/2袋 半分の長さに切り
　5秒茹でる(サッと！)
・ツナ缶 1/2缶
・すりごま 大2
〈調味料〉
・砂糖 小1
・鶏がらスープ粉 小1
・ポン酢 小2
・マヨネーズ 大2
「豆苗以外」の材料・調味料を全て入れ
よく混ぜる
最後に豆苗を加え やさしく混ぜる
——————–
☆大根とキャベツの塩こんぶ和え
・キャベツ1/5個分ほど ざく切りに
・大根 10cm分 5ミリ幅のお好きな形に切る
ポリ袋に入れ
・塩 小1 入れて よく揉む
20分おく
水気をよーく絞り
ボウルに移し
・ごま油 小2
・塩こんぶ(減塩タイプ) 大1
入れて よく混ぜる
——————–
☆2つ折り目玉焼き
・卵 3個
フライパンにサラダ油熱し
卵を割り入れ
・スパイス塩パッパとかけて
半分に折る
両面焼けたら完成
——————–
♪Music Creators
・庭/Audiostock
・Hiraoka Kotaro/Audiostock
・Lyrebirds music/Audiostock

長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」２月９日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は水やだしを使わずに素材の水分だけで蒸し焼きにする「エチュベ」を作ります。ブロッコリーのうまみを存分に引き出した食べ応えのある一品に。ぜひ作ってみてください。

※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#ブロッコリー
#エチュベ
#食べ応え満点

00:00オープニング
00:08ブロッコリーの下調理
00:31豚肉、白ネギを切る
00:45豚肉をドレッシングを加え焼く
01:18ブロッコリーを加え蒸し焼きにする
01:44器に盛り、ブロックペッパーを振り完成
01:57材料
02:10技ありポイント

●調理時間
１０分

●材料（２人分）
豚肉（肩ロース生姜焼き用など）１８０ｇ
ブロッコリー　　　　　　　　　２００ｇ（小１株～大１／２株）
白ネギ　　　　　　　　　　　　１／２本
ニンニク　　　　　　　　　　　１／２片
ゆずドレッシング　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
ブラックペッパー　　　　　　　適宜

●下準備
・ブロッコリーを切る。茎の固い部分は切り落とし、皮をむいてひと口大に。房に近い茎の部分は皮ごと薄切りに。枝分かれしている房に切り込みを入れ、ひと口にする。

●作り方
１　豚肉はひと口大に、白ネギは斜め切りにする。
２　フライパンにすりおろしたニンニクとドレッシング（大さじ２）を入れ、豚肉を広げ、白ネギを入れて弱めの中火にかける。
３　豚肉に８割ほど火が入ったら裏返す。ブロッコリーを入れて塩を振り、フタをして２分３０秒加熱する。
４　ドレッシング（大さじ１）を加え、やや火を強くして水分を飛ばす。
５　器に盛り、ブラックペッパーを振る。

●旬野菜
ブロッコリー