今日のお野菜は
・だいこん
・長いも
・ネギ
・きのこ
など
今が旬のだいこんは、スパイスを効かせたピクルスに。
今日のメニューは
・きのことおあげの山椒ごはん
・長芋とネギのナンプラーグリル
・だいこんのインド風ピクルス
・にら卵スープ
よかったら参考にしてみてくださいね。
「だいこんのインド風ピクルス」
材料
・だいこん
・にんにく
・しょうが
・お塩
・油
・お好みのスパイス（今回はターメリック、クミン、コリアンダーを使いました）
・白ワインビネガー
※まかないは一度に80人分以上をつくるので、分量を割り出すのが難しいです。
ご家庭で調整してみてくださいね。
つくり方
1）だいこんをいちょう切りにして、塩もみします。
2）にんにくとしょうがをみじん切りにします。フライパンに油を引き、香りが出るまで炒めます。
3）ターメリック、クミン、コリアンダーを加えてさらに炒めます。
（スパイスはお好みのもので大丈夫です）
4）水気を切った1のだいこんに、3のスパイス、白ワインビネガーを加えて和えます。
5）お塩で味を整えたら完成。
作りたても美味しいですが、味をなじませて2日後以降に食べるのがおすすめです。
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