ヤーコンの醤油麹きんぴら #簡単レシピ #野菜たっぷり #副菜レシピ #超シンプル野菜料理 #きんぴら

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定番のきんぴらを、
しょうゆ麹とレモンで。
ヤーコンの甘みを生かしながら、
麹のうまみ、レモンの酸味で味を引きしめました。
シャキシャキとした歯ごたえを楽しめます。

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ヤーコンのしょうゆ麹きんぴら
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■季節のお野菜メモ
見た目はさつまいもにそっくりな、
キク科の根菜、ヤーコン。
秋の終わりから冬に旬を迎えます。
味わいは梨のように甘くてみずみずしく、
シャキシャキとした食感。
生のまま、またはさっと炒めるだけで
手軽に食べられます。
洗って皮ごと調理できますが、
気になる場合はむいても。
アクがあるので、生で食べる場合は
少し水にさらしてから使うのがおすすめです。

■ポイント
ヤーコンのシャキシャキ感を残したいので、
火を入れるのはサッと！

■材料（2人分）
ヤーコン　200g（約1本）
しょうゆ麹　小さじ2（なければ、しょうゆ小さじ1程度）
レモン（くし切り）　1/6個分
油　適量

■つくり方（調理時間：約10分）
1）ヤーコンはところどころ皮をむき、
拍子木切りにします。

2）フライパンを熱して油をひき、
ヤーコンを軽く炒めます。
しょうゆ麹を加え、ヤーコンに絡めます。

3）レモンの果汁を搾り、
混ぜ合わせたらできあがりです。

お好みでレモンをさらに搾っても。
さっぱりとした味わいでお箸がすすみます。

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