天理スタミナラーメンインスパイア♪キムチの素を使うと本家の味に近いらしいのですが、本家を食べたことがないので私がお店で働いていた頃に出していたスタミナラーメンから自分なりに天理ラーメンのイメージで考えた簡単な作り方レシピです♪
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材料/調味料
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○中華麺
材料A
○長ネギ レンゲ山盛り1くらい（粗みじん）
○白菜 230~260gざくぎり
○ニラ 適量
○おろしニンニク 小さじ２〜好きなだけ
○豚こま肉 80~100g
スープのベース
○水 350cc
○料理酒 50cc
味付け(材料B)
○鶏ガラの素 小さじ2
○豆板醤 小さじ２
○醤油 小さじ1
○オイスターソース 小さじ1
○さとう 小さじ１弱
○味の素 ５ふり
仕上げに
○ごま油 ひとまわし
○一味唐辛子 好きなだけ
味変
○生卵
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おいしい作り方
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☆１材料/調味料用意
麺茹で用のたっぷりの湯をスタンバイ
長ネギカットしたらフライパンへ
白菜はザルで洗い水切り
ニラをカットしたら別皿へ
こま肉カットし
料理酒を揉んでおく
☆２スープのベース
どんぶりに
○水 350cc
○料理酒 50cc
合わせちん
(600w3分程度)
☆３本調理
フライパン
○長ネギ レンゲ山盛り1くらい（粗みじん）
○白菜 230~260gざくぎり
○豚こま肉 80~100g細切り
○おろしニンニク 小さじ２~3
○油 大さじ１
強めの中火でじっくりしっかり炒め続ける※１
どれかに「うっすら茶色焦げ」が入ってくるまで炒めれたら理想
○スープのベース
をインして蓋して沸かす
沸いたら火を落としフツフツに
☆４味付け
フライパンに
○鶏ガラの素 小さじ2
○豆板醤 小さじ２
○醤油 小さじ1
○オイスターソース 小さじ1
○さとう 小さじ１弱
○味の素 5ふり
イン
混ぜてフツフツキープ
☆５ 麺茹でスタート
茹で上がった麺を
ザルでしっかりと湯切り
スープと合わせて
仕上げに
○ごま油 ひと回し
○一味唐辛子 好きなだけ
で完成♪
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おいしいコツ
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※１ 野菜はしっかりと火入れする
強めの中火で焼き続けると、白菜から水分が出てそのあと水分が飛んできます。
焦らずじっくり火入れ続けてうっすら茶色焦げが出るように焼くと旨みが出て美味しくなります。
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大さじ小さじのポイント
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私の動画では匙(さじ)計量数＝匙「すり切り」での計量です
くらい や だいたい の時は目安としてそれを明記します
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おすすめレシピ
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肉ニラ炒めレシピ
ニラレバレシピ
白菜と豚肉のタンメン
肉ニラスタミナラーメン(辛麺)
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