月: 2025年2月

今回はグランメゾン・パリ番外編で放送された冬野菜のキャベツ包みの作り方を紹介します。
narroでの撮影で、グランメゾンキャストの3人にも食べていただいた料理です。

尾花夏樹 … 木村拓哉
京野陸太郎 … 沢村一樹
久住栞奈 … 中村アン

野菜を中心にした料理を３品を紹介するということで、それ以外は特に打ち合わせもなく、３人が入ってきてお出迎えという流れからスタート。

🔸Narro 72 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris
09 73 24 07 95
https://goo.gl/maps/ZbdGXgzMduC9Tow99

菊芋と温玉、鰻の燻製を出し、その後ホタテと根セロリ、トリュフの料理、最後に冬野菜のキャベツ包み、ソースヴァンジョンヌを出しました。

木村拓哉さんの目のつけどころや鋭い質問が料理人のようで凄かったし、面白かったです。
皆さん優しいスタッフで、楽しみながら撮影する事が出来ました。

このキャベツ包みは、乳製品を使っていますが、肉と魚をは使わずに作っています。グルテンフリーでもあります。
narroで年に一度は提供している料理です。

この料理のアイデアは東京で働いている時に何度も作った、”フォアグラとトリュフのキャベツ包み”がベースになっていて、それをボリュームや食べ応えがあるベジタリアン料理にアレンジしました。

見た目は小さなちりめんキャベツのようにしていて、外から濃い緑、薄緑、黄色の葉が順に見えるように、しています。

🔸作り方

①蓮根をビネガーと塩を入れた水に入れ沸かし沸いたら火を止め、余熱で中まで火を入れる。チャービルの根はオリーブオイルと塩をし、オーブン180℃で10分程ローストし、皮を剥く。

②シャントレル、ジロール茸、トランペットなど野生の茸を焦がしバターで炒める。

③根セロリの皮を剥き小さく切り、牛乳、水、塩、少し砂糖を入れた液体の中で火を入れ、よく水分を切り、バターモンテしながらミキサーでよく回しピューレにする。

④鍋でバターを溶かし、蓮根、チャービルの根を炒め、トリュフのみじん切り、キノコのソテー、ヴァンジョンヌ、根セロリのピューレを加え、塩コショウで味を整えて冷やす。

⑤キャベツを茹で、冷やした④のファルスを包む。

⑥蒸し器で温める。

⑦ヴァンジョンヌのソース、カリンのピクルス、蓮根のフリット、茹でたての百合根、ハーブ、ハーブオイルを盛り付ける。撮影当日はチョロギも使っていました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

Caliceオープンから１年経ち、ぼくは現在narroとCaliceのシェフとしてほぼ毎日どちらかのお店で働いています。

まだまだ改善していかなければいけないところが毎日沢山ありますが、料理本を出すという目標と今後の為にこれからは動画制作を再開します。

ただ、もちろん毎日の仕事や来てくださるお客様の為に料理を作る事が最優先なので、自分だけでは動画を作ることは出来ません。

そこで撮影、編集、音楽の分野でそれぞれ協力してくださる方々のおかげで動画制作を再開出来ることになりました。

これからはフランスや日本での料理イベントや、以前のように自宅でも作れる簡単な料理の作り方などの動画を作っていこうと思っています。

2026年以降はパリでフレンチ割烹風のカウンターベースの小さなガストロノミーレストランと、パティスリー&カフェという新たなプロジェクトに向けて動き出す予定なので、それまでに地盤を固めて力を上げながらも、楽しいことを出来るように攻めていけたらと思っていますので、今後ともどうぞよろしくお願いします！

🔸編集：木下大輔　
https://xf1lux.com　https://pltra.co.jp

🔸エンディング音楽：前田恵実
前田恵実オフィシャルサイト　
https://www.emimaeda.com

🔸撮影：櫻井朋成　https://tomonari-sakurai.com　

🔸Narro
72 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris
09 73 24 07 95
https://goo.gl/maps/ZbdGXgzMduC9Tow99

🔸Calice
5 Rue de Bazeilles, 75005 Paris
09 81 11 72 78
https://maps.app.goo.gl/mqfEAyRGVQ2QxHnN9?g_st=ic

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

#グランメゾン
#パリ
#パリで活躍
#日本人シェフ
#narro
#Calice
#竹田和真
#ロールキャベツ
#キャベツ包み
#シューファルシ

「まいたけとにんじんのきんぴら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。まいたけとにんじんを炒めて、めんつゆで味付けするだけのきんぴらです。パパッと簡単に作れるのでお弁当のひと品にもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

【まいたけとにんじんのきんぴら】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/115682

■調理時間：10分

■材料（2人分)
・まいたけ：1パック(100g)
・にんじん：1/2本
・めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1と1/2杯
・白いりごま：小さじ1杯
・輪切り唐辛子：小さじ1/2杯
・ごま油：小さじ2杯

■下ごしらえ
・にんじんは千切りにします。

■作り方
0:03 1. まいたけは小房に分けます。
0:08 2. フライパンにごま油を引き中火で熱し、輪切り唐辛子、にんじん、まいたけを炒めます。
0:14 3. しんなりとしてきたらめんつゆ、白いりごまを加えて完成です。

おすすめ動画をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓
🌟

🌟

🌟

#舞茸
#にんじん
#おかず

◆チャンネル紹介◆
macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。

時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。

◆アプリ限定のレシピ動画と記事もあります◆
料理ジャンルで検索できる便利なmacaroniアプリはこちらからダウンロードして見てくださいね☆
https://t8hmv.app.goo.gl/EMPQ

◆チャンネル登録はコチラです◆
https://www.youtube.com/channel/UC6vzXCyUFiz0wMF6aIe7Isg?sub_confirmation=1

◆SNSでも料理動画とグルメニュースを毎日配信しています◆
・instagram
　https://www.instagram.com/macaroni_news/
・facebook
　https://www.facebook.com/macaroni.jp/
・x（旧Twitter）
　https://twitter.com/macaroni_news
・LINE
　https://lin.ee/Bo4jlzx

【節約ちくわレシピ😊】

⭐ちくわとピーマンの甘辛炒め

Ingredients (Serves 2)
Green bell peppers … 2 (150g)
Chikuwa (fish cake sticks) … 1 pack (5 pieces, 100g)
Sesame oil … 2 teaspoons
Yakiniku sauce … 3 tablespoons
White roasted sesame seeds … 1 tablespoon

手順
①下準備
・ちくわを斜め1cm幅に切る。
・ピーマンのヘタと種を取り除き縦の繊維に沿って細く切る。
(繊維を断ち切るように横で切る場合は切ったあとお水で洗いよく水気を切ってください。)

②フライパンにごま油をひき中火で熱し
ちくわ・ピーマンを炒め焼き色がついたら
焼肉のタレを加えさっと炒めたら完成です。

⭐︎⭐︎ ⭐︎⭐︎ ⭐︎⭐︎ ⭐︎⭐︎ ⭐︎⭐︎ ⭐︎⭐︎
【あつメシ初のレシピ本が出版されました】

タイトル
TJ MOOK あつメシの簡単！うまい！働くパパ飯！
発売日2024年　7月16日
ISBNコード9784299056641

本体価格と定価
本体　１,380円＋税
書店・Amazon ・楽天ブックス

絶賛オンライン販売しております😊
ぜひお手に取って頂けますと嬉しいです🤗

私自身、料理人さんのように料理上手になりたく🫣
料理が苦手だなぁ🥲
料理上手になりたいなぁ😃と思ってる方でも簡単に出来るように簡単レシピや手料理・おつまみレシピなど投稿してます♪
作ってみようかなぁ〜♪ と思ってくれたら嬉しいです😊

#料理
#節約レシピ
#簡単料理
#cooking
#フーディストノート
#japanesefood
#ちくわ
#ピーマン

動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします。

料理研究家えびす　まさき

インスタグラム
身近な食材で作る絶品レシピを毎日投稿！
https://www.instagram.com/ebisu.gohan_masak1?igsh=MWYwY3oxY3k3d3N6bQ==

X(Twitter)
Tweets by ebisu0822masaki

TikTok

@ebisu..gohan

#バズレシピ　#料理　#レシピ　#ラーメン
#時短　#簡単レシピ　#時短レシピ
#煮干しラーメン#ほんだし