月: 2025年2月

0:00 ちくわと玉ねぎの白だし炒め
1:57 ちくわのみぞれ煮
4:00 ちくわのネギ塩炒め
5:52 ちくわのカレーマヨ炒め

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▼材料/分量/作り方はこちら▼

冷蔵庫に残った食材が爆発的においしくなる「こんなん絶対うまい丼」。今回は真打である和風ボロネーゼverのご紹介です。すべての野菜をみじん切りにして、ひき肉と混ぜ合わせ、和食の黄金比（1:1:1）でキメる。こんなんおいしくならんわけがないんです。

【材料/分量（2人前）】
・牛豚合びき肉…200g
・長ナス…2本
・エリンギ…1本
・にんにく…1片
・玉ねぎ…1/2個
・塩…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・ブラックペッパー…小さじ1/4
・米油…小さじ1/2

【作り方と動画の位置】
00:00 オープニング
01:23 ナスのヘタを落とし、小さめのいちょう切りにする
01:43 エリンギをみじん切りにする
01:57 にんにくのヘタと皮を取り除き、粗めのみじん切りにする
02:14 玉ねぎを細かめのみじん切りにする
02:44 フライパンに油を引き、中火にセットする
02:52 玉ねぎと塩を入れ、飴色になるまで炒める
03:10 ほかの野菜を投入し、全体がしんなりするまで炒める
03:21 よい頃合いで、一度容器に移す
03:31 牛豚合びき肉を中火で炒める
03:57 ひき肉から出た水分が透明になったら、野菜を戻す
　　ひき肉と野菜をしっかり混ぜ合わせる
04:07 酒・醤油・みりん・ブラックペッパーを加える
04:35 炊き立てのご飯に丼（ドンッ）する

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天理スタミナラーメンインスパイア♪キムチの素を使うと本家の味に近いらしいのですが、本家を食べたことがないので私がお店で働いていた頃に出していたスタミナラーメンから自分なりに天理ラーメンのイメージで考えた簡単な作り方レシピです♪

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材料/調味料
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○中華麺

材料A
○長ネギ レンゲ山盛り1くらい（粗みじん）
○白菜 230~260gざくぎり
○ニラ 適量
○おろしニンニク 小さじ２〜好きなだけ
○豚こま肉 80~100g

スープのベース
○水 350cc
○料理酒 50cc

味付け(材料B)
○鶏ガラの素 小さじ2
○豆板醤 小さじ２
○醤油 小さじ1
○オイスターソース 小さじ1
○さとう 小さじ１弱
○味の素 ５ふり

仕上げに
○ごま油 ひとまわし
○一味唐辛子 好きなだけ

味変
○生卵

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おいしい作り方
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☆１材料/調味料用意
麺茹で用のたっぷりの湯をスタンバイ
長ネギカットしたらフライパンへ
白菜はザルで洗い水切り
ニラをカットしたら別皿へ
こま肉カットし
料理酒を揉んでおく

☆２スープのベース
どんぶりに
○水 350cc
○料理酒 50cc
合わせちん
(600w3分程度)

☆３本調理
フライパン
○長ネギ レンゲ山盛り1くらい（粗みじん）
○白菜 230~260gざくぎり
○豚こま肉 80~100g細切り
○おろしニンニク 小さじ２~3
○油 大さじ１

強めの中火でじっくりしっかり炒め続ける※１
どれかに「うっすら茶色焦げ」が入ってくるまで炒めれたら理想

○スープのベース
をインして蓋して沸かす
沸いたら火を落としフツフツに

☆４味付け
フライパンに
○鶏ガラの素 小さじ2
○豆板醤 小さじ２
○醤油 小さじ1
○オイスターソース 小さじ1
○さとう 小さじ１弱
○味の素 5ふり
イン
混ぜてフツフツキープ

☆５ 麺茹でスタート
茹で上がった麺を
ザルでしっかりと湯切り
スープと合わせて

仕上げに
○ごま油　ひと回し
○一味唐辛子 好きなだけ
で完成♪

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おいしいコツ
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※１ 野菜はしっかりと火入れする
強めの中火で焼き続けると、白菜から水分が出てそのあと水分が飛んできます。
焦らずじっくり火入れ続けてうっすら茶色焦げが出るように焼くと旨みが出て美味しくなります。

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大さじ小さじのポイント
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私の動画では匙(さじ)計量数＝匙「すり切り」での計量です
くらい や だいたい の時は目安としてそれを明記します

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おすすめレシピ
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肉ニラ炒めレシピ

ニラレバレシピ

白菜と豚肉のタンメン

肉ニラスタミナラーメン(辛麺)

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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
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＃簡単ラーメンレシピ
＃天理スタミナラーメン
＃スタミナラーメン

ベーコン １枚
ウィンナー 2本
ほうれん草 1/4束
(冷凍使用)

塩コショウ少々
しょうゆ少々
バター少量

ベーコンは２～３センチ
ウィンナーは斜め薄切りに

フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンとウィンナーを炒める。
ほうれん草を加え、塩コショウ、しょうゆ少々、
少量のバターを加え炒める。

#お弁当#お弁当作り #料理 #レシピ

【ほっくり、とろとろ。寒い日に飲みたいポタージュ】

きくいもと玉ねぎでつくる、白いポタージュ。
豆乳と白みそでまろやかに仕上げました。
ほっくり、とろとろの、なめらかな口あたりです。

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きくいものポタージュ
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季節のお野菜メモ📝
晩秋から春先にかけてが旬のきくいも。
見た目はすこし生姜にも似ていますが、
ごぼうやヤーコンと同じキク科のお野菜です。
ほんのり甘みがあり、
食感は生だとシャキシャキ、
加熱するとホクホク、柔らかに。
薄くスライスしたサラダやチップスのほか、
まるごとじっくり火を入れたソテーや揚げ物もおすすめです。
※アントシアニン（ポリフェノールの一種）で
切り口が赤くなっていることがありますが、
お召し上がりいただいて問題ありません

ポイント
きくいものいろいろな食感を楽しめるよう、
粗つぶし程度に仕上げるのがおすすめ！

材料（4人分）
きくいも　300g（1袋）
玉ねぎ　1個
白みそ　大さじ2
豆乳　200ml
水　200ml
塩　少々
油　大さじ1と1/2

つくり方（調理時間：約25分）
1）きくいもは、黒ずみが気になる場合は
軽く取り除き、1cmほどの厚さに切ります。
玉ねぎは繊維を断つように5mm幅にスライスします。

2）鍋に油を入れてあたため、
玉ねぎを入れ、塩を振って炒めます。
つづいて、きくいもを加えて炒めます。

3）玉ねぎがしんなりして火が通ったら、
水を加え、中火で10～15分煮込みます。
すこし煮崩れるくらいまで柔らかくなったら、
マッシャーなどでお好みの
なめらかさになるよう、つぶします。

4）豆乳、白みそを溶かし入れ、
ひと煮立ちしたらできあがりです。

器に盛り、お好みで
こしょうを振ってお召し上がりください。
今回は、生のきくいものスライスを
トッピングにのせました。
シャキっとした歯ごたえがアクセントになります。

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