こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は「野菜のぬか漬け風！ヨーグルト味噌漬け」の作り方をご紹介します。ぬか漬けより簡単で、ビニール袋に漬け込むだけ！ヨーグルトと味噌を使うことで、ぬか漬けのような風味が楽しめます。発酵食品で腸活にも◎ 作り置きにも便利な漬物レシピです！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be introducing how to make “Yogurt miso pickled vegetables, a style similar to rice bran pickles.” It’s easier than rice bran pickles, just soak them in a plastic bag! By using yogurt and miso, you can enjoy a flavor similar to rice bran pickles. Fermented foods are also great for intestinal health◎ It’s a convenient pickle recipe that can be made in advance! It’s so delicious, so please give it a try.
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■材料（作りやすい分量）
＜漬物＞
・きゅうり 2本
・大根 6cm
・にんじん 6cm
・味噌 大さじ4
・ヨーグルト 大さじ4
・砂糖 小さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・塩 適量
＜アレンジ＞
・大根の皮 30g
・めんつゆ 大さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/3
・有塩バター 5g
・白胡麻 小さじ1
■作り方
1.大根とにんじんは皮を剥き、半分に切る。
2.きゅうりは塩で板ずりし、大根とにんじんにも塩をまぶし10分おく。
3.保存袋に、味噌、ヨーグルト、砂糖、だしの素を加えてよく混ぜる。
4.野菜の水分を拭き取り、保存袋に入れて馴染ませ、1〜2日漬け込み完成。
■ingredients
・2 Cucumbers
・6cm Daikon radish
・6cm Carrots
・4 tbsp Miso
・4 tbsp Yogurt
・1 tsp Sugar
・1/2 tsp Dashi stock
・Salt
・30g Radish skin
・1/2 tbsp Mentsuyu
・1/3 tsp Grated ginger
・5g Salted butter
・1 tsp White sesame seeds
■Instructions
1. Peel the daikon and carrots and cut them in half.
2. Rub the cucumber with salt, then sprinkle salt on the daikon and carrots and leave for 10 minutes.
3. Add the miso, yogurt, sugar and dashi stock to a storage bag and mix well.
4. Wipe off the moisture from the vegetables, place them in a storage bag and let them sit for 1-2 days to finish pickling.
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🍳オススメ簡単レシピ
◎大根の味噌漬けの作り方
https://youtu.be/lU8bQ82_UQs
◎白菜の漬物の作り方
https://youtu.be/3Fi1JwidAg4
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