もふ夫婦が作る『鯖と野菜の塩麹焼き』です！

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『鯖と野菜の塩麹焼き』

サバ 2尾
野菜（お好みで）（動画内は玉ねぎ・ピーマン・人参を使用）
自家製塩麹 大さじ2
↓
◯自家製塩麹の作り方（ヨーグルトメーカーにて）
・米麹 200g
・塩 60g
・水 300ml

【作り方】
①タニカ電器のヨーグルトメーカーを使い、自家製塩麹を作る。
②自家製の塩麹ができたら、サバに一晩漬けこむ。
③皮面からサバを焼き、その後お好みの野菜を入れてよく焼けば完成。

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いつもご覧いただきありがとうございます。
もふ夫婦（@10min_cooking_）です

今日は、老舗ヨーグルトメーカーのタニカ電器の「ヨーグルティアs」というヨーグルトメーカーを使って、鯖の塩麹焼きを作りました！塩麹で焼くと、柔らかくなるし減塩効果もあって良いことばっかりだよね

しかも、このタニカ電器のヨーグルトメーカーってすごくて、牛乳からヨーグルトを作ることもできるし、温泉卵、さらにサラダチキン（鶏肉の低温調理）なんかもできる優れものでもふ夫婦の家庭でも大活躍の調理家電だよね
（発酵というと何日もかかったりして大変なイメージがあるけどこれならスイッチ押しただけでできるからあっという間だよね）

気になる人はタニカ電器のホームページを見てみて

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⭐︎塩麹のポイント⭐︎
塩麹は料理に取り入れると以下のようなメリットがあります。
1. 旨味とコクがアップする
塩麹には麹菌の酵素が含まれており、食材のタンパク質やデンプンを分解してアミノ酸や糖に変えます。これにより、自然な旨味や甘みが引き出され、料理がより美味しくなります。
2. お肉や魚が柔らかくなる
塩麹の酵素が食材の繊維を分解することで、お肉や魚がしっとり柔らかく仕上がります。特に、鶏むね肉や豚肉の下味におすすめです。
3. 少量でも塩味がしっかりつく
塩麹は塩そのものよりも塩分濃度が低めですが、旨味が強いため、少量でもしっかり味が決まります。減塩効果も期待できます。
4. 発酵食品としての健康効果
腸内環境を整える乳酸菌やビタミンB群が含まれており、消化促進や免疫力向上に役立ちます。
5. 調味料としての万能さ
塩の代わりとして使うだけでなく、漬け込み・炒め物・ドレッシングなど幅広い料理に活用できます。

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