【ほっくり甘い、春の二色弁当】
ほっくりとした大豆の甘みを生かした、
軽やかな味わいのそぼろ弁当です。
緑の菜の花や絹さやえんどうのほか、
炒り玉子やラディッシュを添えて三色丼にしても。
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豆そぼろ弁当
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材料（つくりやすい分量）
〈そぼろ〉
大豆（乾燥） 100g
※茹で大豆を使う場合は200g程度
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
油 大さじ1
ごはん 適量
青菜（菜の花、小松菜など。絹さやえんどうでも） 適量
※今回は菜の花を使いました
下準備
・大豆を茹でる
1）大豆はたっぷりの水
（大豆の重量の4～6倍程度）に30分以上浸します。
※かための食感がお好みの場合は30分～1時間、
やわらかく仕上げたい場合は
一晩（6～8時間程度）を目安に浸水してください
2）浸した水ごと大豆を鍋に移します。
水が少なければ足し、
大豆がたっぷりの水に
浸かった状態で強火にかけます。
沸騰したら弱火にし、
40分〜1時間程度を目安に炊きます。
そぼろにする場合は、
少し食感が残るくらいがおすすめです。
※途中で豆が水面から出ないよう、
ゆで汁が少なくなったら水を適量加えます（差し水）
※アクの出方は豆の鮮度や
種類によっても異なりますが、
気になる場合はすくいとってください
・青菜を茹でる
青菜は、沸騰させた湯に塩（少々）を加え、
さっと茹でます。
冷水にとり、水気を切って、
食べやすい大きさに切ります。
つくり方（調理時間：約10分）
1）茹でた大豆は包丁でみじん切りにします
（あれば、フードプロセッサーを使っても構いません）。
2）フライパンに油をひいて温め、
1の大豆を軽く炒ります。
砂糖、醤油を加え、炒りながら混ぜます。
3）お弁当箱（または器）にごはんを盛り、
大豆そぼろと青菜をのせます。
お出かけしたくなるような、
春の二色弁当のできあがりです。
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今日はトンテキ弁当作りました
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