月: 2025年3月

料理家 村山瑛子先生とNSTアナウンサー飛田厚史が、地元農産物の生産者とそこに携わる人々を訪ね、食材のみならず人と人との絆を通して“新潟のおいしい”を作り出す、その奥にあるストーリーをご紹介。 そして農産物に携わる皆さんに、新鮮な食材を使った見た目も楽しいオリジナルレシピを振る舞います。 家族みんなで一緒に料理に参加して楽しめる「みんなでポイント」で、おうちごはんをもっともっと楽しく彩ります！

今回はJAえちご上越の｢小松菜」を使ったレシピをご紹介！＜2025年3月22日放送＞
今回のレシピはこちら→https://www.smst-nst.tv/cnt1/15395/

NSTで毎週土曜夕方6時～生放送「スマイルスタジアムNST」 毎月第4土曜は、新潟県燕市出身の料理家 村山瑛子先生の「とれたて！えいっとレシピ」 テーマは、“くらしに笑顔を、食卓に新潟の恵みを” 。

簡単にアップルパイ作れるよ🥰🍎

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お花見弁当をパパッと簡単に作りました🌸
簡単お弁当おかずレシピ盛り沢山です。
旬の春野菜を使った春のおかずや定番弁当おかずなどラクに作れる裏技満載！
見栄え良く美味しくできたのでぜひ作ってみてくださいね♪

普段はお弁当作りや簡単おもてなし料理記録をゆるく投稿しております。
日々のお弁当やおもてなし料理を簡単時短で作る主婦のリモです。
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愛用しているお弁当箱はコチラ▼

レンジ可能な曲げわっぱ風弁当箱
https://a.r10.to/hUbZUA

象印 スープジャー400ml ステンレス
https://a.r10.to/hNraPF

THERMOS (サーモス)真空断熱スープランチセット
https://a.r10.to/hN86TW

愛用しているおすすめキッチン用品はこちら▼

オイルスプレー　
https://a.r10.to/hkQo7j

ピーラー　
https://a.r10.to/h57jK6

レンジフタ付き耐熱ガラス製ボウルセット
https://a.r10.to/hkQWLC

三徳包丁
https://a.r10.to/hklPwH

小三徳包丁
https://a.r10.to/hNPGhS

ペティナイフ
https://a.r10.to/hNyx0V

ゆびさきトング
https://a.r10.to/hRZ3IW

今回のお花見弁当メニュー▼

▪️お花のウインナー卵焼き
卵2個、ウインナー2本、白だし小さじ1

▪️アスパラの肉巻き
アスパラ5本(100g)、豚バラ肉5枚(150g)、片栗粉大さじ1と1/2、焼肉のタレ大さじ1

▪️新玉ねぎとツナのポテトサラダ
じゃがいも2個(300g)、新玉ねぎ1/2個(100g)、ツナ缶1缶、マヨネーズ大さじ3(36g)、めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1/2、塩胡椒適量

▪️ちくわの磯部焼き
ちくわ1袋(4本)、マヨネーズ大さじ2(24g)、青のり・粉チーズ各小さじ1

▪️めんつゆ和風からあげ
鶏もも肉1枚(300g)、めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2、生姜・ニンニク各小さじ1、片栗粉大さじ7

▪️菜の花ブーケ
菜の花80g、ハム4枚、スライスチーズ4枚、塩ひとつまみ

▪️無限きゅうりのポリポリ漬け
きゅうり1本(100g)、醤油小さじ1、砂糖・鶏がらスープの素・鷹の爪各小さじ1/2

▪️ミニトマトのベーコン巻き串
ミニトマト8個、ベーコン4枚、塩胡椒適量

▪️スナップえんどうのごま和え
スナップえんどう約12本(100g)、すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2

▪️エビチリ
冷凍むきえび200g、玉ねぎ1/2個(100g)、ごま油大さじ1/2、ケチャップ・水各大さじ2、生姜・ニンニク・醤油・砂糖各小さじ1、豆板醤・鶏がらスープの素各小さじ1/2
(えび下味)
酒小さじ1、塩胡椒適量、片栗粉大さじ3

▪️鮭と揚げ玉のおにぎり　
ご飯300g、鮭フレーク・揚げ玉各大さじ3、めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1/2、白ごま小さじ1
▪️梅と大葉の塩昆布おにぎり　
ご飯300g、梅干し3個、塩昆布大さじ2、大葉3枚
▪️明太マヨおにぎり
ご飯300g、塩小さじ1/4、明太子30g、マヨネーズ小さじ2、海苔3枚

▪️フルーツカップ
大きめのいちご6個、種なしぶどう32粒

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🍚 これ1品で栄養バッチリ💯
「ひき肉ビビンバ丼」作っちゃお🥰✨

毎日毎日、献立考えるのって大変だよね💦
（正直、私は疲れてなくてもめんどくさいと思ってる🤫笑）

そんなときは…
✔ 野菜もお肉もぜーんぶ1品に✨
✔ 丼にして洗い物削減！🎉

これだけで栄養バッチリだから、疲れてる日にもピッタリだよ💖

【材料（3〜4人前）】

🥩 合い挽き肉 … 300g
🥕 人参 … 小1本
🥬 ほうれん草 … 1袋
✨ もやし … 1袋

⭐️【味付けタレ】

🔥 焼肉のタレ … 大さじ3〜4
🔥 コチュジャン … 大さじ1弱
🔥 鶏ガラ・砂糖 … 各小さじ1
🔥 にんにくチューブ … 4cmくらい
🔥 塩 … 少々

🍳【作り方】

① フライパンでひき肉を炒める
② にんじんの千切りを入れる（スライサーでババっと🙆‍♀️）
③ ほうれん草をハサミでチョキチョキ✂️して入れる
④ もやしを袋のままモミモミして入れる
⑤ ⭐️を入れて炒めたら…

✨ 完成！ 🍚💕

🥄 ご飯に乗せて、卵黄を落とせば最高🤤✨
🥢 キムチや韓国海苔をトッピングしても美味しいよ💕

これだけで満足感たっぷりだから、疲れた日にも超おすすめ💡
ぜひ作ってみてね😋✨

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お弁当をきれいに詰める基本の方法をご紹介します。ポイントは、赤・黄・緑色のおかずを使い、同じ色同士が隣にならないようにすることです。きっちりと詰め、形崩れを防ぎましょう♪

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■材料 (1段弁当1人分)
・ごはん　お茶碗1杯(150g)
・唐揚げ　3個(90g)
・卵焼き　2切れ
・フリルレタス　適量
・きんぴらごぼう　適量
・ブロッコリー(ゆで)　1房(10g)
・ミニトマト　3個
・黒いりごま　適量

■手順
(1)お弁当箱の半分ほどにごはんを緩やかな傾斜をつけて詰める。(ごはんはあたたかいものを使用し、詰めてからしっかり冷ましょう。今回は楕円形のお弁当箱を使用しています。)
(2)唐揚げをごはんの横に1個おき、添えるように残りの2個、卵焼きを詰める。フリルレタスで仕切りを作り、残りのスペースにきんぴらごぼうをおく。空いている隙間にブロッコリー、ミニトマトを詰め、ごはんに黒いりごまをふる。(ミニトマトはへたを取り除いて入れましょう。詰める順番はメインの大きいおかず→その他のおかず→隙間を埋めるおかずです。おかずはしっかりと冷まし、卵は半熟を避けてしっかり火を通しましょう。野菜など水分の多いものは水気をしっかりふきとってから詰めましょう。お弁当は涼しい場所(保冷剤・保冷バッグ等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。)

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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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声：音読さん

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もふ夫婦（@10min_cooking_）です！

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『鯖と野菜の塩麹焼き』

サバ 2尾
野菜（お好みで）（動画内は玉ねぎ・ピーマン・人参を使用）
自家製塩麹 大さじ2
↓
◯自家製塩麹の作り方（ヨーグルトメーカーにて）
・米麹 200g
・塩 60g
・水 300ml

【作り方】
①タニカ電器のヨーグルトメーカーを使い、自家製塩麹を作る。
②自家製の塩麹ができたら、サバに一晩漬けこむ。
③皮面からサバを焼き、その後お好みの野菜を入れてよく焼けば完成。

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いつもご覧いただきありがとうございます。
もふ夫婦（@10min_cooking_）です🍳

今日は、老舗ヨーグルトメーカーのタニカ電器の「ヨーグルティアs」というヨーグルトメーカーを使って、鯖の塩麹焼きを作りました！塩麹で焼くと、柔らかくなるし減塩効果もあって良いことばっかりだよね🥰

しかも、このタニカ電器のヨーグルトメーカーってすごくて、牛乳からヨーグルトを作ることもできるし、温泉卵、さらにサラダチキン（鶏肉の低温調理）なんかもできる優れものでもふ夫婦の家庭でも大活躍の調理家電だよね😊
（発酵というと何日もかかったりして大変なイメージがあるけどこれならスイッチ押しただけでできるからあっという間だよね❣️）

気になる人はタニカ電器のホームページを見てみて💡

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⭐︎塩麹のポイント⭐︎
塩麹は料理に取り入れると以下のようなメリットがあります。
1. 旨味とコクがアップする
塩麹には麹菌の酵素が含まれており、食材のタンパク質やデンプンを分解してアミノ酸や糖に変えます。これにより、自然な旨味や甘みが引き出され、料理がより美味しくなります。
2. お肉や魚が柔らかくなる
塩麹の酵素が食材の繊維を分解することで、お肉や魚がしっとり柔らかく仕上がります。特に、鶏むね肉や豚肉の下味におすすめです。
3. 少量でも塩味がしっかりつく
塩麹は塩そのものよりも塩分濃度が低めですが、旨味が強いため、少量でもしっかり味が決まります。減塩効果も期待できます。
4. 発酵食品としての健康効果
腸内環境を整える乳酸菌やビタミンB群が含まれており、消化促進や免疫力向上に役立ちます。
5. 調味料としての万能さ
塩の代わりとして使うだけでなく、漬け込み・炒め物・ドレッシングなど幅広い料理に活用できます。

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