【ふるさと納税返礼品でいちごタルト】
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【米粉のいちごタルト】
○材料 18cmタルト型
・いちご 1パック
［タルト生地］
・無塩バター 70g
・きび砂糖 50g
・全卵 20g
・アーモンドプードル 30g
・米粉 100g
［アーモンドクリーム］
・無塩バター 60g
・きび砂糖 50g
・全卵 50g
・アーモンドプードル 50g
・米粉 10g
［カスタードクリーム］
・卵黄 2個
・きび砂糖 50g
・米粉 25g
・牛乳 or 豆乳 200ml
［ナパージュ］
・粉ゼラチン 3g
・水 大1
・きび砂糖 8g
・お湯 50ml
○作り方
［タルト生地］
①常温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜる。
②きび砂糖を入れてさらに混ぜる。
③溶き卵を数回に分けて入れて全力で混ぜる。
④アーモンドプードルと米粉を入れて切るように混ぜる。
⑤ラップにひとまとめにして冷蔵庫2時間ほど休ませる。（わたしは1日入れてた…）
⑥めん棒で型より一回り大きく伸ばして、型に綺麗に入れて、ふちも整える。
⑦アーモンドクリームができるまで冷蔵庫で冷やす。
［アーモンドクリーム］
①②はタルト生地と同じ。
③アーモンドプードルと米粉を入れて混ぜる。
④溶き卵を数回に分けて入れて全力で混ぜる。
⑤タルト生地にフォークで穴を開けて、アーモンドクリームを入れる。
⑥170度に予熱したオーブンで30分くらい焼く。（焼けたら型のまま冷ます。）
［カスタードクリーム］
①豆乳を沸騰直前まで温める。
②卵黄にきび砂糖を混ぜる。
③米粉を入れてさらに混ぜる。
④①を2回に分けて入れて混ぜる。
⑤こしてから再び鍋に戻して、常に混ぜながら弱火にかける。（動画では後でこしてるけど多分最初にこした方が良さそう）
⑥とろみがつくまで根気強く混ぜる。
⑦容器に移してラップを密着させて冷やす。
［ナパージュ］塗る直前に作るのがおすすめ！（直ぐに固まる）
①ゼラチンに水を混ぜてふやかす。
②きび砂糖を混ぜる。
③お湯を入れて混ぜる。
［仕上げ］
①冷やしておいたタルト生地は型から外し、カスタードクリームは再び混ぜておく。
②いちごは洗ってヘタを切って半分に切る。
③タルト生地にカスタードを伸ばして、いちごを乗せていき、最後にナパージュで艶出しして完成
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