#焼きそば #春キャベツ #しらす #脇屋友詞
ポイントはキャベツの塩もみ。予め塩もみすることでキャベツがやわらかくなって炒めやすく、また全体に味がなじみやすくなります。ぜひお試しください。
■春キャベツとしらすの塩焼きそば
春キャベツ 1/4個（せん切りで約250g）
しらす 50g
焼きそば用蒸し麺 2玉
にんにく（うす切り） 2片分
鷹の爪 4~5本
《調味料》
●焼きそば 両面黄
胡麻油 大1
醤油 小1
太白胡麻油 大1 1/2
●キャベツ塩もみ
塩 少々
花椒 適宜
太白胡麻油 大1
酒 大1
鶏ガラスープの素 小1
水 大3
胡椒 少々
胡麻油 大1
1．キャベツは芯を落としてやや細目に切り、塩と花椒を加えて揉みこみ5分おく。
2．麺をボウルに入れて電子レンジで加熱し（600W2分が目安）、胡麻油と醤油を加えて混ぜる。
フライパンに太白胡麻油を熱し、1の麺を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、ほぐしておく。
3．2のフライパンに油を足し、にんにくと唐辛子を炒める。香りが立ってきたらキャベツを入れて炒める。全体に油が回ったら酒、鶏ガラスープの素、水を加え、2の麺を入れる。
4．スープを吸わせるように麺を炒め、胡椒少々を加えてからしらすの2/3量を入れる。全体に炒め合わせ、味を確認してから香り付けの胡麻油を回し入れる。
皿に盛り付け、残しておいたしらすを上に散らして完成！
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