ワラビのあく抜き　 #ワラビ #下ごしらえ #野菜料理 #まかない #山菜 #山菜料理

春の訪れを告げる山菜のひとつ、ワラビ。食べたことはあるけれど、アク抜きはしたことがない、という方も多いのではないでしょうか。

今日はまかないの仕込みの様子から、
ワラビのアク抜きの方法をご紹介します。
よかったら参考にしてみてくださいね。

＜ワラビのアク抜き方法＞
1）水洗いしたワラビを
鍋や耐熱容器に入れ、
灰（または重曹）を振りかけます。
※根元のほうが筋張っている場合は切り取ってください。
お野菜セットでお届けする場合は、
アク抜き用の灰または重曹をお付けしています。

2）全体が浸かるように
熱湯をワラビに回しかけます

3）ワラビが浮いてこないよう、
ラップやお皿等で重石をして一晩置いたら、
しっかりと水洗いします

＜保存方法＞
アク抜き後、使いやすい長さにカットし、
水を張った容器にいれて冷蔵庫へ（水は毎日取り替えます）。
お早めにお召し上がりください。冷凍保存も可能です。

＜おすすめの食べ方＞
醤油漬け、和え物、お浸し、煮物、
炒め物、天ぷら、ナムル、炊き込みごはん

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