今回は、「カーネーションバスケットのショートケーキ」をご紹介したいと思います!!
5月11日は母の日ということで、フラワーバスケットをイメージしたショートケーキに挑戦してみました🍰💐
このケーキはショートケーキの甘酸っぱい優しい薫りに包まれ、口の中に入れた瞬間、日頃の疲れを癒してくれるような幸せをくれるケーキです🤍
ケーキの周りはバスケット模様に絞ってカゴを再現しました🧺♥
そしてケーキ上にはこしあんベースのカーネーションで埋め尽くされていて、食べるのが勿体ないと思ってしまうほど見た目が可愛いすぎるんです🤍🫧
作るのに少し手間がかかりますが、心を込めて作ったケーキは、きっと全国のお母さんに喜んでもらえると思います!!
是非皆さんも、フラワーバスケットのショートケーキで大好きなお母さんに日頃の感謝を伝えてみませんか？💐
〇材料
👩🍳スポンジ生地（18cm型）
( ၴႅၴ 卵白 4個
( ၴႅၴ 砂糖 80ｇ
( ၴႅၴ 卵黄 4個
( ၴႅၴ 薄力粉 120ｇ
👩🍳あんフラワー
( ၴႅၴ 白こしあん 500ｇ
( ၴႅၴ 練乳 20ｇ
( ၴႅၴ 抹茶パウダー 3ｇ
( ၴႅၴ いちごパウダー 6ｇ
( ၴႅၴ 食用色素(赤) 適量
👩🍳ホイップクリーム
( ၴႅၴ 生クリーム 400ml
( ၴႅၴ 砂糖 20ｇ
( ၴႅၴ いちご 1パック
〇下準備
･卵を卵白と卵黄に分ける。
･型にオーブンシートを敷く。
･オーブンを170℃に予熱する。
･絞り袋に口金をセットする。
･いちごをカットする。
･食用色素を少量の水で溶かす。
〇作り方
👩🍳スポンジ生地
❥卵白をハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
❥砂糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。
❥軽くツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして1分ほどキメを整える。
❥︎卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で全体に馴染ませる。
❥薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
❥ホイッパーを優しく回して全体を均一にする。
❥型に生地を流し入れ、空気を切るようにして竹串を大きく回す。
❥更に型ごと上から数回落として気泡を抜き、170℃のオーブンで30分焼く。
❥焼き上がったら型ごと上から数回落としてショックを与える。
❥型から外してオーブンシートを剥がし、粗熱を取る。
❥スポンジ生地の上と下を切り落とす。
❥生地を1cm程の厚さに3枚分スライスする。
👩🍳あんフラワー
❥白こしあんに練乳を加え、ゴムベラでなめらかにしながら混ぜ合わせる。
❥ハンドミキサーの低速にかけたら、生地を抹茶あん用100ｇ･いちごあん用400ｇに分ける。
❥抹茶あん用生地に抹茶パウダーを加えて混ぜ合わせたら、絞り袋に入れる。
❥いちごあん用生地にいちごパウダーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
❥いちごあん用生地200ｇを別の容器に分け、食用色素(赤)を加えて混ぜ合わせる。
❥それぞれ絞り袋に入れ、フラワーネイルに絞り出す。
❥抹茶あん生地をクッキングシート上に絞り出す。
❥絞り出したあんは使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
👩🍳ホイップクリーム
❥生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で軽くツノが立つまで泡立てる。
❥土台となるスポンジ生地を回転台に乗せ、表面に薄く塗り広げる。
❥カットしたいちごを並べ、更にホイップを薄く塗り広げる。
❥真ん中のスポンジ生地を重ね、同様の工程を繰り返す。
❥最後に3枚目のスポンジ生地を重ね、ケーキ全体にホイップを薄く塗り広げる。
❥残りのホイップを絞り袋に入れ、ケーキの側面にホイップをバスケット模様になるよう絞り出す。
❥ケーキの縁にホイップを一周させる。
❥葉っぱ、カーネーションをケーキに飾る。
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