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料理研究家えびす まさき
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ルッコラやベビーリーフを主役に！
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ルッコラとベビーリーフのサンドイッチ
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季節のお野菜メモ📝「ルッコラ」
ゴマのような香りと
ピリッとした辛味が特徴のハーブ。
サラダやスムージー、
お料理のトッピングなど、
生のままいただくとその風味がよく感じられます。
加熱すると辛味が和らぐので、
お浸しや和えものにも。
保存するときは、
軽く湿らせたキッチンペーパー等に包み、
袋に入れて野菜室に立てておきます。
新鮮なうちにお召し上がりくださいね。
材料（2人分）
ルッコラ 50g（1袋）
ベビーリーフ 50g（1袋）
豆乳クリームチーズ 適量
パン（サンドイッチ用） 適量
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 少々
下準備
豆乳クリームチーズをつくります。
レシピはこちら
つくり方（調理時間：約10分）
1）ルッコラ、ベビーリーフは水に浸けた後、
ザルにあげて水気を切っておきます。
ルッコラは食べやすい大きさにちぎります。
2）サンドイッチの内側になる面に
豆乳クリームチーズを塗ります。
3）ルッコラ、ベビーリーフをパンの上にそれぞれのせます。
オリーブオイルをたらし、塩、こしょうをふります。
4）豆乳クリームチーズを塗ったパンで挟みます。
好みの大きさに切ってお召し上がりください。
お弁当にも。
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野菜嫌いのお子さんに朗報！！
野菜を細かく刻んでハンバーグもいいけど
メンチカツにするともっとおいしくなります。
お弁当用メンチカツ ９個分
挽肉 １５０g
玉ねぎ、ピーマン、人参、春菊、コーン 各２０g
塩コショウ 少々
衣
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
①玉ねぎ、ピーマン、人参、春菊は細かく刻む。
②ボウルに①とひき肉、塩コショウを加え、粘りが出るまでよく練る。
※野菜多めなので、少しまとまりづらいかもしれません。
粘りが出るまでよく練ってください。
③②を小さめの小判型に丸める。
④小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
⑤１６０度から１７０度の油で５，６分揚げる。
油で揚げることで
ピーマン、人参が甘くなります。
春菊の独特の香りも和らいで
甘いコーンと玉ねぎのおかげで野菜が食べやすくなります。
そのほか
ズッキーニを入れてもおいしいです♪♪
#フーディストノートアンバサダー
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シンプルこそ、最強。
日本料理「荏原」の荏原シェフが提案するのは、旨みを極めた”最強の牛丼”。
出汁や具材を重ねるのではなく、牛肉と玉ねぎの素材感を引き立てるために、あえてシンプルな味付けにこだわる。
すき焼き丼とは異なる、醤油の使い分けで奥行きを出した一杯。
煮込みすぎず、水分を閉じ込めて仕上げるその技に、食べる手が止まらない。
10分で作れる、日常のごちそう。
玉ねぎの甘みが染み渡るスープとともに、ぜひ味わってみてください。
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＝🍳シェフのご紹介🍴＝
🍳荏原正典シェフのご紹介🍴
割烹料理の名店「京ばし松輪」で腕をふるったのち、2016年に「日本料理 荏原」を開業。
三浦半島の地魚や有機野菜など、全国から厳選した食材を使用し、旬の味わいを引き出す料理を提供している。
「日本の四季を存分に楽しめるおもてなし」を追求し、多くの人々を魅了している。
🧑🍳日本料理荏原について👨🍳
HP
http://ehara.tokyo/
■所在地
〒158-0091 東京都世田谷区中町１丁目１９−１５
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。
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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞
＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:38／〈牛丼〉材料紹介.材料カット
2:03／煮汁の材料を混ぜ合わせる.レシピのポイント
5:05／火入れ
7:30／お店紹介
7:39／休みの過ごし方
9:08／仕上げ.生姜を加える
10:09／〈スープ〉材料紹介.材料カット
11:34／スープを作る
13:33／盛り付け.完成
13:47／試食
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#牛丼
#牛肉
#新玉ねぎ
