【夏のベイクドチーズ】
おいしいベイクドチーズを作りたくて、自分好みにこだわり尽くした一品ができました。
生クリームでつくる濃厚なタイプも好きですが、
あえて牛乳を使って軽さを出し、レモン汁で爽やかさもプラス。
あっさりしすぎず程よくクリーミーさがでるラインを狙いました。有塩バターで塩気を含ませたボトムもアクセント。
あとはなんといっても舌触り！
ざらざらに分離しないよう温度は2段階で焼き上げ、
なめらかさと側面の焼き目の香ばしさを引き立たせる仕上がりに…！
じめっと暑い時期にもぴったりな、夏のベイクドチーズの爆誕です。
【作業時間⏰約40分（冷やす時間は除く）】
【材料】直径12cm丸型
クリームチーズ…150g
A きび砂糖…35g
A 卵…1個
A 牛乳…70g
A コーンスターチ…5g
A レモン汁…5g
ビスケット（又はクラッカー）…50g
有塩バター…15g
【下準備】
・型に型紙を敷く
・ビスケットは袋に入れて上からめん棒で粉々に砕く。電子レンジ（600w）にラップなしで20秒かけて溶かしたバターを袋に入れてまぜ、型の底にギュッと敷き詰めて冷蔵室で冷やしておく。
・オーブンを210度に予熱する。
🧀作り方🧀
1．ボウルにチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまでねる。Aを順に入れ、泡立て器に持ち替えてそのつどよくまぜる。コーンスターチはふるう。
2．生地をザルでこす。型に流し入れ、型ごとトントンと数回、台の上に落として空気を抜く。表面に気泡があれば潰しておく。
3．天板にのせてオーブンに入れ、210度のオーブンで15分焼き、温度を160度に下げてさらに15分焼く。表面は固まっているけれど揺らすとフルフルと波打つくらいが目安。
4．あら熱がとれたら型ごと冷蔵室に入れ、一晩しっかり冷やす。
【ポイント】
・コーンスターチは米粉や薄力粉に代用可能です。
・まぜる時はなるべく空気が入らないよう、静かにまぜてください。
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家庭料理みたいなおやつを作ってます。
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