本格プロヴァンス風ラタトゥイユの作り方。
色鮮やかな夏野菜をたっぷり使い、それぞれの特徴を最大限に引き出すプロのコツをご紹介します。
南フランスの家庭の味をそのまま再現！
メインにも付け合わせにもぴったりで、栄養満点。夏バテ解消にももってこいのレシピです。
材料（6人分）
玉ねぎ… 2個
トマト… 2個
にんにく… 2〜3片
サフラン… 少々
ミニブーケガルニ（ローリエ、タイム） １つ
パプリカ（赤・緑・黄・オレンジ）… 各1個
牛のつのピーマン（赤・緑）… 各1個
なす（緑）… 1個
なす（ゼブラ）… 2個
ズッキーニ（緑）… 1個
ズッキーニ（黄）… 1個
エクストラバージンオリーブオイル… 適量
塩… 適量
ピマンデスプレット… 適量
バジル… 適量
オプション
卵（ポーチドエッグ）
トースト
生ハム
time line
01:40 Wash vegetables /野菜を洗う
02:00 Preparation tomate / トマトの下処理
03:36 Peeling vegetables / 野菜の皮むき
05:00 Cutting vegetables / 野菜の切り方
11:00 sweat vegetable / 野菜の火入れ
17:30 Porched egg / ポーチドエッグ
18:30 Plating dish / 盛り付け
🇬🇧 🇺🇸
Authentic Provençal Ratatouille Recipe
A vibrant summer vegetable dish packed with color and flavor.
In this recipe, I’ll share professional tips to bring out the best in each ingredient, recreating the warm, comforting taste of a Southern French home kitchen.
Perfect as a main dish or a side, full of nutrients, and an ideal way to beat the summer heat!
Serves: 6
Ingredients
2 onions
2 tomatoes
2–3 cloves garlic
A pinch of saffron
mini bouquet garnie ( bay leaf , thyme) 1
1 each red, green, yellow, and orange bell pepper
1 each red and green “corne de bœuf” peppers
1 green eggplant
2 zebra eggplants
1 green zucchini
1 yellow zucchini
Extra virgin olive oil – to taste
Salt – to taste
Piment d’Espelette – to taste
Fresh basil – to taste
Optional
Poached eggs
Toast
Cured ham
🇫🇷
Recette authentique de la Ratatouille provençale
Un plat d’été haut en couleur et plein de saveurs.
Dans cette recette, je partage mes astuces de chef pour sublimer chaque légume et retrouver le goût chaleureux d’une cuisine familiale du Sud de la France.
Parfait en plat principal ou en accompagnement, riche en nutriments et idéal pour combattre la chaleur estivale !
Pour 6 personnes
Ingrédients
2 oignons
2 tomates
2–3 gousses d’ail
Une pincée de safran
petite bouquet garnie ( laurier , thym)
1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, 1 orange
1 piment « corne de bœuf » rouge et 1 vert
1 aubergine verte
2 aubergines zébrées
1 courgette verte
1 courgette jaune
Huile d’olive vierge extra – selon le goût
Sel – selon le goût
Piment d’Espelette – selon le goût
Basilic frais – selon le goût
Optionnel
Œufs pochés
Pain grillé
Jambon cru
