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🥢 Beef Bukkake Udon (Marugame Seimen-Inspired)
Sweet, savory, and packed with umami, this beef bukkake udon is a cozy and satisfying noodle dish perfect for lunch or dinner.
🍜 Ingredients
For the Beef Topping
200g thinly sliced beef (such as shabu-shabu cut)
½ medium onion, thinly sliced
2 tsp dashi powder
3 tbsp mirin
3 tbsp sake
5 tbsp soy sauce
2 tsp garlic paste
2 tsp ginger paste
50ml water
3 tbsp sugar
1 tsp sesame seeds
For the Udon Broth
500ml water
2 packets udon base powder (adjust to taste)
For Serving
1 servings udon noodles (fresh or frozen)
1 egg yolks
2 tbsp chopped green onions
Extra spice blend (e.g., shichimi togarashi)
🥣 Instructions
Cook the Beef Topping:
In a pot, combine beef, onions, dashi powder, mirin, sake, soy sauce, garlic paste, ginger paste, and water.
Bring to a gentle simmer over medium heat, stirring occasionally.
Add sugar and sesame seeds, then cook until the beef is tender and onions are soft. Set aside.
Prepare the Udon Broth:
Using the same pot (leave a bit of the beef flavor in), add water and udon base powder.
Bring to a simmer and keep warm.
Cook the Udon Noodles:
Boil udon noodles according to package instructions.
Drain well and divide into serving bowls.
Assemble:
Pour a little broth over the noodles.
Top with the simmered beef and onions.
Add an egg yolk in the center, sprinkle with green onions, and dust with extra spice blend if desired.
Serve & Enjoy
Mix the egg yolk into the noodles for a rich, creamy texture, and enjoy while warm!
🥢 ビーフぶっかけうどん（丸亀製麺風）
甘くて香ばしく、旨味たっぷりのビーフぶっかけうどんは、ランチやディナーにぴったりの満足感のある一品です。
🍜 材料
牛肉トッピング
牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用など）…200g
玉ねぎ（薄切り）…1/2個
だしの素（粉末）…小さじ2
みりん…大さじ3
酒…大さじ3
醤油…大さじ5
にんにくペースト…小さじ2
しょうがペースト…小さじ2
水…50ml
砂糖…大さじ3
白ごま…小さじ1
うどんつゆ
水…500ml
うどんつゆの素（粉末）…2袋（お好みで調整）
仕上げ
うどん（生または冷凍）…1人分
卵黄…1個
青ねぎ（小口切り）…大さじ2
七味唐辛子などのスパイス…お好みで
🥣 作り方
牛肉トッピングを作る
鍋に牛肉、玉ねぎ、だしの素、みりん、酒、醤油、にんにくペースト、しょうがペースト、水を入れる。
中火で軽く煮立たせ、時々混ぜながら煮る。
砂糖と白ごまを加え、牛肉が柔らかく玉ねぎがしんなりするまで煮て火を止める。
うどんつゆを作る
同じ鍋（牛肉の旨味を少し残す）に水とうどんつゆの素を入れる。
煮立たせたら弱火で温めておく。
うどんを茹でる
うどんを袋の表示時間通りに茹でる。
茹で上がったらよく湯を切り、器に盛る。
盛り付ける
うどんの上から少量のつゆをかける。
牛肉と玉ねぎの煮物をのせる。
真ん中に卵黄をのせ、青ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子をかける。
仕上げ & 食べ方
卵黄をうどんに絡めながら、温かいうちに召し上がれ。
