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夏野菜たっぷり
【ローストトマトスープ】
旬のトマトをたくさん使った
トマトスープ
夏野菜もたっぷり入れて
スープだけでも満足な一皿です
安くてまとめ買いしたり
いただいたり
家庭菜園で採れたり
飽きちゃったりと
余りがちな夏野菜
食べるスープみたいなこのレシピ
たくさん作った後は
冷凍もおすすめ☺️
カレーに入れたりパスタに加えたり
野菜たっぷりのペーストとして使えます👌
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「ローストトマトスープ」
【材料】
・トマト 3個〜
・玉ねぎ 1個
・人参 1/2個
・ズッキーニ、なす（あれば） 適量
・にんにく 3片
・牛乳 100ml〜
・バジル 5枚
・塩・こしょう 適量
・タイム（あれば） 適量
・オリーブオイル 大3
・パン 適量
・ベーコン 適量
・バター 20g
・オリーブオイル 大1
【作り方】
❶ トマトはヘタをとり半分、玉ねぎは1/4、人参は厚めにスライス、ズッキーニ、なすは皮を剥き半分に切る。
❷深さのある耐熱容器に❶のトマト以外を詰め、トマトを上に乗せる。アルミホイルに上部を切ったにんにくをのせ、オリーブオイルをかけて包む。オリーブオイル、塩をかけタイムをのせ200℃のオーブンで45分焼く。（途中取り出してタイムを除き、天地を返す）
❸鍋に❷、にんにくは中身を押し出し、バジルを加えブレンダー（またはミキサー）で撹拌する。牛乳を加え弱火〜中火で加熱し、塩・こしょうで味を整える。
❹フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒めて取り出す。同じフライパンにバターを加え食べやすい大きさに切ったパンをこんがり焼く。
❺器にスープを盛り、黒こしょう、ベーコン、パンをのせてバジルを飾る。
【ポイント】
・余ったスープはカレーに入れるのがおすすめです☺️
・夏野菜は、なす、ズッキーニの他にパプリカを入れるのもおすすめです。
・野菜の水分と牛乳で煮ています。濃度が高い場合は水を加えてください。
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