「湯引き鱧(ハモ)の丼」と「鱧(ハモ)の出汁みそ汁」、いただきます

買ってきた骨切りした鱧(ハモ)
出汁で湯引き
切る
残った出汁に豆腐、味噌

出来上がり

湯引きした鱧(ハモ)は大体冷やして梅肉ソースが定番だが、山椒効かせたうなぎのタレでもいい気がしてきた、とにかく美味い
適当に湯引きしただけでも、いい意味で硬さと弾力あるし、脂が無いヘルシーなうなぎ的な雰囲気がある

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