NIKU SOBA RECIPE 肉そばレシピ 🍜

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🍜 Niku Soba (Japanese Beef Soba Noodles)

Tender beef simmered in a sweet-savory soy sauce broth, served over warm soba noodles with crunchy toppings. A cozy Japanese lunch favorite!

🧂 Ingredients (2 servings)
For the beef marinade:
200 g thinly sliced beef
1 tbsp sake
1 tbsp mirin
1 tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1 tsp ginger paste

For the soba broth:
600 ml water
1 tbsp sake
2 tbsp mirin
3 tbsp soy sauce
1 tsp salt
1 tsp dashi powder
1 tsp sugar

Other ingredients:
2 servings soba noodles (dried or fresh)
Tempura bits (tenkasu), for topping
2 tbsp green onions, finely chopped
A pinch of chili powder (shichimi or ichimi)

🍳 Instructions

1. Marinate the beef
In a bowl, combine beef slices with sake, mirin, soy sauce, sugar, and ginger paste. Mix well and let marinate for at least 1 hour.

2. Prepare the broth
In a pot, bring water, sake, mirin, soy sauce, salt, dashi powder, and sugar to a gentle boil. Once combined, remove from heat and set aside.

3. Cook the beef
In a frying pan, cook the marinated beef over medium heat until tender and cooked through. Set aside.

4. Cook the soba
Boil soba noodles according to package instructions. Drain well and divide into bowls.

5. Assemble
Pour hot broth over the soba noodles. Top with cooked beef, tempura bits, green onions, and a sprinkle of chili powder.

6. Serve
Enjoy warm and comforting niku soba with your favorite side dishes!

🍜 肉そば（牛肉そば）

甘辛い醤油だれで煮たやわらかい牛肉を、温かいそばにのせていただく一品。サクサクの天かすや薬味を添えて、ほっとする日本のランチにぴったりです！

🧂 材料（2人分）
牛肉の下味用
牛肉（薄切り） … 200g
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
醤油 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
おろし生姜 … 小さじ1

そばつゆ
水 … 600ml
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ2
醤油 … 大さじ3
塩 … 小さじ1
だしの素 … 小さじ1
砂糖 … 小さじ1

その他
そば（生または乾麺） … 2人分
天かす … 適量
青ねぎ（小口切り） … 大さじ2
七味または一味唐辛子 … 少々

🍳 作り方

1. 牛肉を下味に漬ける
ボウルに牛肉を入れ、酒・みりん・醤油・砂糖・おろし生姜を加えてよく混ぜ、少なくとも1時間漬け込む。

2. そばつゆを作る
鍋に水・酒・みりん・醤油・塩・だしの素・砂糖を入れ、中火にかけて軽く沸騰させる。味がなじんだら火を止めておく。