小松菜と絹ごし豆腐の白和え（人参・ひらたけ入り）
材料（2〜3人分）
• 小松菜 … 1/2束（100gくらい）
• 人参 … 1/3本（40g）
• ひらたけ … 80g（しめじ、しいたけなど）
• 絹ごし豆腐 … 1/2丁（150g）
調味料（めんつゆベース）
• めんつゆ（2倍濃縮） … 大さじ2（3倍濃縮なら大さじ1と1/2）
• すりごま … 大さじ1.5
• 砂糖 … 小さじ1/2
• ごま油 … 小さじ1（香りづけ、好みで）
作り方
1. 豆腐を水切りする
• 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして15分ほど水切り。
• 時間がなければレンジ600Wで2分加熱して水を切る方法でもOK。
2. 野菜を下ごしらえ
• 小松菜は3cm長さに切る。
• 人参は細切り。
• ひらたけは手でほぐす。
• 野菜ときのこ類は電子レンジ600wで３分チンする。
3. 和えごろもを作る
• 水切りした豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまで潰す。
• すりごま、めんつゆ、砂糖、ごま油を加えて混ぜる。
4. 仕上げ
• 野菜を絞って加えて全体をやさしく和える。
• 器に盛り、ごまをひとふりして完成。
