鶏むね肉と秋野菜の甘酢あんかけの作り方｜簡単ヘルシーおかず！秋の味覚を楽しむレシピ！かぼちゃ・なす・舞茸・鶏むね肉の簡単料理！【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、鶏むね肉と秋野菜の甘酢あんかけの作り方をご紹介します。簡単ヘルシーおかず！秋の味覚を楽しむレシピです♪かぼちゃもホクホク、なすはトロトロ！鶏胸肉はしっとり柔らか！舞茸の香りが際立つ絶品レシピです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make a sweet and sour chicken breast and autumn vegetables dish. It’s a simple and healthy side dish! It’s a recipe that lets you enjoy the flavors of autumn ♪ The pumpkin is fluffy and the eggplant is melt-in-your-mouth! The chicken breast is moist and tender! This is an excellent recipe that highlights the aroma of maitake mushrooms. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（3〜4人分）
・鶏むね肉 1枚
・ナス 1本
・かぼちゃ 200g
・舞茸 100g
・水 200ml
・醤油大さじ2
・砂糖小さじ1/2,大さじ2
・酢大さじ2
・酒小さじ1,大さじ1
・塩小さじ1/4
・おろし生姜小さじ1/2
・片栗粉小さじ1 ×2
・サラダ油適量

■作り方
1.鶏むね肉を削ぎ切りし、砂糖をすり込み、塩と酒に漬ける。
2.ナスは乱切りにし、水に浸す。
3.かぼちゃは薄切りにし、舞茸は適当に手でほぐす。
4.砂糖、酒、醤油、酢、生姜、片栗粉、水を合わせる。
5.ナスの水分を拭き取る。
6.鶏肉に片栗粉を加え混ぜる。。
7.フライパンに油をひき、鶏むね肉、ナス、かぼちゃを入れ蓋をして弱火で2分蒸し焼きする。
8.具材を裏返し、舞茸を加え蓋をして弱火で5分蒸し焼きする。
9.④をまわしかけ、とろみがついたら完成。

■ingredients
・1 Chicken breast
・1 Eggplant
・200g Pumpkin
・100g Maitake mushrooms
・200ml Water
・2 tbsp Soy sauce
・1/2 tsp, 2 tbsp Sugar
・2 tbsp Vinegar
・1 tsp, 1 tbsp Sake
・1/4 tsp Salt
・1/2 tsp Grated ginger
・1 tsp Potato starch ×2
・Vegetable oil

■Instructions
1. Slice the chicken breast into thin strips, rub with sugar, and soak in salt and sake.
2. Cut the eggplant into irregular pieces and soak in water.
3. Thinly slice the pumpkin and loosen the maitake mushrooms with your hands.
4. Combine the sugar, sake, soy sauce, vinegar, ginger, potato starch, and water.
5. Wipe the eggplant dry.
6. Add the potato starch to the chicken and mix.
7. Add oil to a frying pan, add the chicken breast, eggplant, and pumpkin, cover, and steam-fry over low heat for 2 minutes.
8. Flip the ingredients over, add the maitake mushrooms, cover, and steam-fry over low heat for 5 minutes.
9. Pour in 4. and cook until thickened.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ガーリックチキンの作り方
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