きざみ昆布と蓮根の煮物【ほったらかしで作れる副菜】#shorts #簡単レシピ #副菜レシピ

【きざみ昆布と蓮根の重ね煮】
れんこんのシャキシャキ感と昆布のうまみでやさしい味わいの副菜です。
油揚げやこんにゃくも加わり、栄養も食べごたえもばっちり。お弁当のおかずにもおすすめです。

【材料】4人分
こんにゃく（細切りタイプ）　150g
刻み昆布（乾燥）　20g
にんじん　1/2本（70g）
れんこん　150g
油揚げ　1枚

A 昆布の戻し汁　200ml（足りなければ水で調整）
B しょうゆ、みりん　各大さじ1
ごま油　小さじ2

【作り方】
①刻み昆布は水で戻してざく切りにする（戻し汁はとっておく）。にんじんは細切り、れんこんは皮つきのままいちょう切り、油揚げは細切りにする。
②鍋に、塩（ひとつまみ）→こんにゃく→刻み昆布→にんじん→れんこん→油揚げ→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③鍋肌から【A】をまわしかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて7分加熱する。
④【B】を加えて強めの中火で煮汁をとばしながら煮含め、最後にごま油をまわしかける。

【ポイント】
・やさしめの味に仕上げています。薄いと感じる方は、しょうゆ大さじ1/2〜1加えてみてください。
・こんにゃくは細切りされているタイプを使いましたが、普通のこんにゃくをアク抜きして細切りして使ってもOKです。
・冷蔵で3日ほど保存できるので作り置きにおすすめです。
・刻み昆布の代わりにひじきでも美味しく作れます。
・お弁当のおかずにもおすすめです。