●材料（4～5人分）
・米 ３合
・水 ４５０ml
・ベイリーフ １枚
・野菜ブイヨン（顆粒） ５ｇ
・塩 小さじ１
・サフラン ひとつまみ
・オリーブオイル 大さじ１
大さじ１.５
・塩こしょう 適量
・タマネギ 中１個
・パプリカ １個（赤・黄を半分ずつ）
・ブナシメジ １袋（約１３０ｇ）
・マイタケ １袋（約１３０ｇ）
・レンコン 小１個
・アスパラガス ３本
・トウモロコシ 1/3本 ※動画では缶詰を使用
・ブロッコリー 小1/2個
・ミニトマト ４個
・ブラックオリーブ 適量（スライス）
◆作り方
①米を研ぎ、水を切る。
②鍋に水４５０mlを入れ、ベイリーフと野菜ブイヨン、塩を入れて中火で加熱する。沸騰したら火を止め、サフランを入れて色が出るまで約１０分置いておく。
③中火に熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、油が行き渡るまで①を炒める。
④炊飯器に②と③を入れ、普通炊きをする。炊き上がったらベイリーフを取り除く。
⑤タマネギとパプリカをくし切り、キノコ類は食べやすいようにほぐす。レンコンはスライサーで薄切りにし、アスパラガスは斜めに切る。
⑥中火に熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１.５を入れ、しんなりするまで切った野菜とほぐしたキノコを炒め、塩こしょうで味付けする。
⑦トウモロコシをゆで、スプーンなどでそぎ落とす。ブロッコリーは食べやすい大きさに切った後にゆで、ミニトマトは半分に切る。
⑧鍋に④を敷き詰め、⑥と⑦、オリーブを乗せる。
⑨２５０度に予熱したオーブンで５分焼いて完成。
