✨あまったカレールーで簡単アレンジ！
『旨出汁たっぷりカレーうどん』
【材料】（2人分）
冷凍うどん…2玉
豚バラスライス…200g
油揚げ…50g
長ネギ…1本
水溶き片栗粉（お水大さじ1・片栗粉大さじ1）
お水…800ml
白だし…大さじ3
カレールー…2かけ
【作り方】
① 下準備
・長ネギは白い部分と青い部分に分け、白い部分は斜め1cm幅に切る。青い部分はみじん切りにする。
・油揚げは5mm幅に切る（油抜きが必要な場合は、先に油抜きをしてから切る）。
・豚バラ肉は5cm幅に切る。
② 煮込む
鍋にお水と白だしを入れて中火で熱し、豚バラ肉を1枚ずつ加える。
長ネギの白い部分を加えて沸騰させ、アクを丁寧に取る。
油揚げを入れて中火で3分ほど煮込む。
火を止めてカレールーを入れ、よく混ぜて溶かす。
弱火にして水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
③ 仕上げ
冷凍うどんを加熱（電子レンジまたは鍋で茹でる）。
器にうどんを盛り、上からカレー出汁をかける。
お好みで刻んだ長ネギの青い部分をトッピングして完成
✨Use Up Leftover Curry Roux♪
“Rich Dashi Curry Udon”
Ingredients (Serves 2)
• Frozen udon noodles … 2 packs
• Sliced pork belly … 200 g
• Fried tofu (aburaage) … 50 g
• Japanese leek … 1 stalk
• Potato starch slurry (1 tbsp water + 1 tbsp potato starch)
• Water … 800 ml
• White dashi … 3 tbsp
• Curry roux … 2 cubes
Instructions
① Preparation
• Cut the leek into two parts: white and green. Slice the white part diagonally into 1 cm pieces and finely chop the green part.
• Cut the fried tofu into 5 mm strips (blanch first if needed).
• Cut the pork belly into 5 cm pieces.
② Simmer
In a pot, add water and white dashi, and heat over medium.
Add pork slices one by one, then add the white part of the leek.
Bring to a boil, skim off any scum, and add the fried tofu.
Simmer over medium heat for about 3 minutes.
Turn off the heat, add the curry roux, and stir until dissolved.
Return to low heat, add the starch slurry, and stir gently until thickened.
③ Finish
Heat the frozen udon (in boiling water or microwave).
Place the udon in bowls and pour the curry soup over the top.
Garnish with the chopped green leek and enjoy!
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