月: 2025年10月

お芋堀でたくさん取れるさつまいも！
レンジでチンして混ぜるだけで簡単に作れるお店レベルのチーズケーキ
小麦粉を使わないスイートポテトのようなとろける美味しさです！

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#チーズケーキ #さつまいも #スイートポテト #簡単 #パティシエ
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＞＞材料　さつまいもチーズケーキ
15cm丸型1台分
さつまいも (皮付き) 250g 20-30ｇズレても気にしない
クリームチーズ 200g
きび糖 80g
卵　2個　サイズは気にしない
生クリーム40％　200g　

＞＞Sweet Potato Cheesecake
Yields: One ϕ15cm (6-inch) round cake

Ingredients
Sweet Potato (with skin): 250g
(Note: Don’t worry if the weight is off by 20-30g.)
Cream Cheese: 200g
Cane Sugar (or Granulated Sugar): 80g
Eggs: 2
(Note: Any size is fine.)
Heavy Cream (40% fat): 200g
Baking Instructions
Baking Method: Bake in a hot water bath (湯煎焼き – Yusen-yaki)
Preheat Oven: 210℃ (410°F)
Bake at: 200℃ (390°F) for 40–45 minutes

＞＞アレンジ情報
・さつまいもは品種によって状態が違うので調整してください
ただあまり気にしなくても形にはなります
品種が多すぎるので焼く前の状態が似ていれば大丈夫です
・シナモンやバニラを合わせるとよりお店の味に近くなります
・最初高温にしているのは生地の中心温度を上げる為です
・型が紙や他のものに変わる場合は火の入り方が変わるので時間や
温度も調整が必要です
・冷蔵庫でしっかり冷やす事でトロッとからずっしりに変わります
当日中か翌日中には食べるようにしてください
・小麦粉が入っていないので究極に口どけが良いです

＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは型が15cm分量で記載しています
18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点としてサイズ変更に伴う焼成時間や温度が変更となる場合があります
また大きくする場合はお持ちのオーブンの庫内サイズに影響しますのでご注意ください、家庭用ですと上部が近くなりすぎて焦げてしまう事があります
高さが大きくなる事での組み立てによる保形性などが変わりますので注意してください

＜おすすめ材料＞
▶キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
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▶シナモンパウダー　粉と一緒にふるって入れる
セイロンシナモンはおすすめカスタードやクッキー生地に
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▶バニラパウダー　粉と一緒にふるって入れる、アイシングにもおすすめ
カスタードやクッキー生地に
https://amzn.to/3Qaq6ji

▶バニラビーンズ　水分と一緒に入れる
余ったら冷凍保管しても問題ない、使い方がわかるなら
どのレシピに入れてもおいしいおすすめ
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＜おすすめ道具＞
▶貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
スポンジ用型
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
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2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
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パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
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最後までありがとうございます！！
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください

ご飯泥棒注意！秋の根菜たっぷり「イカ豚根菜のピリ辛コク旨炒め煮」
生姜とニンニク、唐辛子で食欲増進！紹興酒とオイスターソースでコク深く仕上げました。
作ってみた方はコメントで教えてください！

その他おすすめイカ豚レシピ

【食材】2～3人前
ヤリイカ　300g
白胡椒　少々(下味付け用)
紹興酒(または料理酒)　小匙2(下味付け用)
無添加醤油　小匙2(下味付け用)
豚小間切れ肉　200g
ごぼう　150g
酢水　かぶる程度
レンコン　220g
生姜　50g
ニンニク　40g
乾燥唐辛子　8本
水菜　3本
サラダ油　適量
紹興酒(または料理酒)　小匙1
白胡椒　少々
無添加醤油　小匙3
水100ml
オイスターソース　大匙2
ケチャップ　大匙1.5
無添加醤油　大匙1
胡麻油　大匙0.5

【ポイント・コツ】
①ヤリイカの歯と墨袋だけ取り除いてください。墨袋の下にある白い塊と目の部分は食べられます。調理すると美味しいです。
②ヤリイカの胴体の片面に切り込みを入れることで、味が絡みやすく、炒める時にイカが丸まるのを防ぐこともできます。
③豚肉は脂が出て、やや焼き色が付くまでしっかりと炒めると美味しく仕上がります。

#中華料理 #簡単料理 #簡単レシピ #定番中華 #レンコン #豚こま切れ肉 #根菜 #炒め煮 #本格中華 #ガチ中華 #イカ #イカ下足 #ヤリイカ #ごぼう

今回は桝谷流「ガパオ風 豚そぼろ弁当」です！
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ガパオ風 豚そぼろ弁当（2人前）

【材料】
＜豚そぼろ＞
・豚ひき肉…180g
・玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
A
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・カレー粉…小さじ1

＜フライドエッグ＞
・卵…2個
・オリーブオイル…大さじ1

パセリ…適量
ごはん…適量

【作り方】
①フライパンに豚ひき肉を入れて中火で炒める。
さらに玉ねぎを加えて炒め、火が通ったらAを加えてさっと炒めて火を止める。

②別のフライパンにオリーブオイルを入れ、火をつける。
あたたまったら卵を割り入れる。白身が固まったら裏返し、黄身をつぶしながら両面よく焼く。

③器にごはんを詰め、①を乗せ、さらに②を乗せる。
おこのみでパセリを散らして完成!!

🎶イタリア料理シェフ “桝谷のSimple is best”（仮題） Official Music Video / 桝谷のSimple is best テーマソング https://www.youtube.com/watch?v=QX1WebA0RE4&list=UULF_E-7vvh0n7peo3EK4zC1tQ&index=8

🎶Love is simple / 桝谷のSimple is best テーマソング 第2弾 https://www.youtube.com/watch?v=6LwtxC8MPdg

🎶カルテット / 桝谷のSimple is best テーマソング 第3弾 https://www.youtube.com/watch?v=-BciMFu7QcQ

#桝谷周一郎　#オステリアルッカ　#料理レシピ　#シンプルレシピ #イタリアン　#イタリア料理　#ガパオ　#お弁当

#つけ麺 #ラーメン #ナス #脇屋友詞

■脇屋家のつけ麺
ナス 2本
牛肉スライス 150g
ごぼう 100g
ねぎ 白い部分1本分
中華麺 2玉

《調味料》
山椒 10粒
唐辛子 2～3本
太白胡麻油 大２
酒 大1強
スープ 400~500ml
ほんだし 大1
醤油 大3
塩 大1
胡麻油 適宜

1． 茄子は皮をむいて乱切りにする。ごぼうは薄切り、ねぎは斜め薄切りにする。牛肉はひと口大に切る。

2．フライパンに太白胡麻油、山椒と唐辛子を入れて弱火で炒めながら香りを引き出す。いったん網で濾して唐辛子と山椒を取り出しておく。

3．ごぼうを2の香り油で炒め、牛肉の1/3量を入れて脂を引き出す。ナスを入れて全体を混ぜ合わせながら炒める。
酒、スープ、ほんだし、醤油、塩を加え、4～5分煮込む。

4．ねぎを入れスープの味を調える。※少ししょっぱいくらいが目安

5．麺を茹でる間に残りの牛肉を入れて軽く火を通し、仕上げに胡麻油を回し入れる。器に盛り、彩りに唐辛子を添える。麺は水洗いしてしっかり水気を切り、盛り付けて完成！

パナソニックIHクッキングヒーター
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脇屋が愛用　マルホン胡麻油
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マイヤーの鍋、フライパン　
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Wakiya オフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

　
Wakiyaオンラインストア
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