今回は、牛丼の残りを活用して絹ごし豆腐で作る【肉豆腐】を作りました！ 下ごしらえほぼ不要、和牛のうまみがつゆごと豆腐にじんわり染みて、とろっと上品。遅い夜ごはんや「もう一品」にぴったりの【簡単】【節約】レシピです。
●おすすめポイント
・【節約＆時短】残り物活用で5〜10分で完成
・【口当たりなめらか】絹ごしでとろっと食感
・【うまみ濃縮】牛丼つゆが具材にしっかり浸透
▼材料（2人分）
・牛丼の残り（肉・玉ねぎ・つゆ）…茶碗1杯分
・絹ごし豆腐…1丁（300〜350g）
・長ねぎ…1/2本（斜め切り）
・しらたき（あれば）…150g（下ゆで）
・追いだし（または水）…100ml
・しょうゆ…小さじ1（味を見て調整）
・みりん…小さじ1
・酒…小さじ1
・生姜…少々（千切りまたはおろし）
▼作り方
鍋に牛丼の残りと追いだしを入れて温め、しらたき・長ねぎを加える。水気を軽く切った絹ごし豆腐を大きめに切ってそっと入れ、弱火〜弱めの中火で4〜5分、沸騰させずに煮含める。味を見てしょうゆ・みりん・酒で整え、生姜を加えてひと煮立ち。器に盛って完成。
▼調理のポイント
絹ごしは崩れやすいので、かき混ぜず鍋をそっと揺すって煮ると形を保ち、つゆがじんわり染みます。
ぜひお試しください！
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