秋が旬の栗を使ったベイクドチーズケーキ。
マロンペーストを加えてしっとり濃厚に仕上げました。
ゴロっとした栗の渋皮煮がたっぷりと入った贅沢な秋のスイーツです。
0:00 オープニング
0:08 ボトム作り
0:31 生地作り
0:57 組み立て・焼成
1:12 焼き上がり
1:16 ラッピング
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■ 材料（15cm1台）
《ボトム》
・グラハムビスケット（グラハムビスケット） / 60g
・バター（食塩不使用） / 20g
《生地》
・A)クリームチーズ / 200g
・A)マロンペースト / 50g
・A)サワークリーム / 90ml
・グラニュー糖 / 40g
・全卵 / 60g
・生クリーム(36%) / 120g
《トッピング》
・栗渋皮煮 / 9～10粒
■ 作り方
《準備》
・ボトム用のバターは電子レンジで溶かしておく。
・型に敷き紙を敷いておく。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。
《ボトム》
① グラハムビスケットをフリーザーバッグに入れ、めん棒などで砕く。
② 溶かしバターを加えて混ぜ、ビスケットにバターを馴染ませる。
③ 準備しておいた型に②を敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
《生地作り》
④ クリームチーズ、マロンペースト、サワークリームを混ぜ合わせる。
⑤ グラニュー糖を加えてさらに混ぜ合わせる。
⑥ 卵を2回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。
⑦ 生クリームを3～4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
⑧ 生地をストレーナーで濾す。
⑨ 冷えたボトムの上に生地の1/3量を流す。
⑩ 周りから2cmほどのところに栗の渋皮煮をぐるりと並べる。
⑪ 残りの生地を流す。
⑫ 予熱した170℃のオーブンで45～50分焼く。
⑬ 型から外さずに粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
⑭ 型から外して完成。
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・サバトン マロンペースト / 240g
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