年: 2025年

インフレで物価は上がっている。格安飯を！

【鶏むね肉とネギのピリ辛炒め】
おかずにも！おつまみにも！
お手軽簡単レシピ！
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【ビスキュイ】
・卵白　　　　　　2個
・グラニュー糖　　60g
・卵黄　　　　　　2個
・薄力粉　　　　　60g
・粉砂糖　　　　　適量

1、メレンゲを作ります。
2、砂糖は3回に分けて入れます。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がりです。砂糖を入れるタイミングは、1回目=卵白がビールの泡状になったら。2回目=卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら。3回目=卵白のツノがピンと立つようになったら砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
3、卵黄を入れてマーブル状になるまで混ぜます。
4、薄力粉ふるいながら入れ、切るようにさっくり混ぜます。
5、丸の11番の口金をつけた絞り袋に入れ、均一の太さになるようにメレンゲの一回り小さく絞ります。
6、粉糖を薄く2回ふりかけます。
7、2回目の粉糖は1回目の粉糖が溶けてからふります。
8、160度で予熱しておいたオーブンに入れ、160度12分〜焼きます。

【メレンゲ】
・卵白　　　　　　75g
・グラニュー糖　　95g

1、メレンゲを作ります。
2、砂糖は3回に分けて入れます。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がりです。砂糖を入れるタイミングは、1回目=卵白がビールの泡状になったら。2回目=卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら。3回目=卵白のツノがピンと立つようになったら砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
3、ビスキュイよりひとまわり大きく絞り、110℃のオーブンに2時間入れて乾燥焼きをします。密閉力の高いオーブンの場合は30分に1度開けて蒸気を逃すと良いです。

【和栗クリーム】
・和栗ペースト　　190g（1袋）　
　（富澤商店）
・無塩バター　　　30g
・ハローデックス　30g

1、材料を全て入れてダマが取れ滑らかになるまで混ぜ合わせます。
2、ゴムベラで均一になるように混ぜます。もしダマがあるときは裏ごしするのも一つの手です。ダマがあると口金に詰まってしまうので気をつけましょう。

【生クリーム】
・生クリーム　　　100g
　（40%～43%）　　　
・グラニュー糖　　　7g

・渋皮栗

16、生クリームに対して7%のグラニュー糖、あればバニラオイルを少量加えて氷に当てながら泡立てます。
※バニラオイルを少量加えることでバニリンという旨み成分が入り、クリーム自体がより美味しくなります。

17、氷水に当てて必ず冷やしながら、また室温を下げてクリームにとっていい環境であることを前提に、生クリームはミキサーの低速を使ってゆっくり立てます。高速で立てると油分の結着が激しく脂っぽく感じやすくなりますが、低速でゆっくり細かい気泡を多く入れながら立てることで舌触りが滑らかなクリームになります。

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『パティシエゆうきのお菓子教室』のチャンネルを見に来てくださりありがとうございます。

「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！
このチャンネルを通して、特にお伝えしたいのが『手作りの素晴らしさ』です。
ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。
美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。
それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。
食にはいろんな力があると思います。
「食育」「健康」「幸せ」…
特に手作りは特別だと思います。
なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。

私自身の紹介ですが、
高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。
お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。
それから個人店なども経験しましたが、
鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、
やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。

私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。
私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。
腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。

一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。
私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。
私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。

まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。
見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*)
今後ともよろしくお願いいたします。
また宜しければチャンネル登録もよろしくお願いいたします！

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ダイエット中でも油そば食べれます！！

たれにとろみを付けるとしらたき麺でも味がのります！

しらたき200gは３分温める。余分な水は捨てる。

水100cc、醤油大さじ1、鶏がら小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1、ガーリックパウダー5ふり、味の素8振りでとろみを付ける。

しらたきにたれ、ごま油大さじ1/2を絡めて卵黄、青ねぎをのせる。

卵白スープ

卵白は破裂防止に混ぜる。鶏がら小さじ1、醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、水150ccを入れレンジで2~3分温める。青ねぎで完成。

動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします。

料理研究家えびす　まさき

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じゃがいもと片栗粉のたった2つで、外はカリッ＆中はもちもちのじゃがいも餅が作れます♪
1. じゃがいも2個を皮付きのままラップで包み、600Wレンジで4～5分加熱。柔らかくなったら皮をむいて潰す。
2. 片栗粉大さじ4を加え、滑らかになるまで混ぜてから小判形に成形。
3. フライパンに油小さじ1を熱し、中火で両面2分ずつ焼く。
4. しょうゆ大さじ1・砂糖大さじ1・みりん小さじ1を合わせたタレを絡めて照りを出したら出来上がり。
お子さんのおやつやお弁当にもぴったり！チーズを包んだり、バター醤油でアレンジしても美味しいです。

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ライセンス：CC BY 4.0
NoLang（no-lang.com）
🎙ボイス：凛音エル
🎵BGM：How It Began（NoLang）

めちゃくちゃ美味しかったです😋💖

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