【海老と卵の出汁甘酢あんかけ丼】
こんかいはチャレンジレシピ！
思い付きで作ってみました！
まだまた詰めれると思います。
地域によっては、ここまであんかけの色が濃いと抵抗がある人もいると思うので、
濃口大さじ１ 薄口大さじ2 にするか
出汁 150ml 薄口大さじ２ でもし塩分足りなかったら塩で整えるかするといいかもと思いました
魚醤を使ってもよいなと思いました
砂糖はザラメ糖が個人的に好きなだけで、普通の砂糖で作ってもokです！
また改良して作っていこうと思います
[Shrimp and Egg Rice Bowl with Sweet and Sour Dashi Sauce]
This time, it’s a challenging recipe!
I made it on a whim!
I think I can still pack it in again.
Depending on the region, some people might be put off by a sauce this dark, so
I thought it might be a good idea to use 1 tablespoon of dark sauce and 2 tablespoons of light sauce,
or 150ml of dashi and 2 tablespoons of light sauce. If it’s not salty enough, you could adjust the amount with salt.
I also thought fish sauce would work.
I personally prefer granulated sugar, but regular sugar is fine too!
I’ll try to improve it and make it again.
【レシピ】
☆出汁☆
水 600ml
昆布 8g
鰹節 10g (鰹節はもう少し多くてもいいと思いました！）
☆甘酢あんかけ☆
出汁 200ml
みりん 50ml
濃口醤油 大さじ２
薄口醤油 大さじ１
ザラメ糖 小さじ２
水溶き片栗粉 大さじ1:1
水溶き片栗粉を入れるときは、火を切ってから混ぜながら入れるように。
[Recipe]
☆Dashi☆
600ml Water
8g Kelp
10g Dried Bonito Flakes (I think you could use a little more!)
☆Sweet and Sour Sauce☆
200ml Dashi
50ml Mirin
2 Tablespoons Dark Soy Sauce
1 Tablespoon Light Soy Sauce
2 Teaspoons Coarse Sugar
1 Tablespoon Potato Starch (1:1)
When adding the potato starch, turn off the heat and stir while adding.
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