にんじんを丸ごと1本使って、甘酒の優しい甘味に仕上がるにんじんドレッシング！
かけるだけで野菜がたっぷり食べられます。
レタスサラダなどのサラダはもちろん、ハンバーグ、チキンステーキにも！
今回使ったあまざけはこちら↓
*「こだわり米麹の濃縮あまざけ」
砂糖がわりに普段のお料理に大活躍！からだに優しいこだわりの甘酒。
私自身が使いやすい濃度、こだわりの原料で、美味しく作ることができないかと考えたの濃縮あまざけです。使用しているのは美味しくて安心な米麹と水のみ！
https://www.tsumugite-store.jp/products/concentrated-amazake_tsumugite
*真っ黒な甘酒「こだわり米麹の黒麹あまざけ」もあります！
こちらも私が常備する大好きな甘酒！
発酵の際にクエン酸がでるのが特徴。まっくろな見た目とは裏腹なフルーティで甘酸っぱい味わいです◎少しお得なセット販売もございます。
https://www.tsumugite-store.jp/products/blackkoji-amazake_tsumugite
**最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』
予約受付開始！
ありがたいことに、『榎本美沙のひと晩発酵調味料』が大変好評で
その第二段です。
今回はさらなる便利な麹調味料を7つ＋定番発酵調味料も4つ、
(和風だし麹、めんつゆ麹、ピリ辛しょうゆ麹、発酵中濃ソース、発酵マヨネーズ、レモン麹などなど)
そして今回は、麹調味料を使った「発酵献立」もたっぷりご紹介しています。
ぜひご覧いただけたらうれしいです。
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●にんじん甘酒ドレッシング
■材料(作りやすい量)
にんじん 1本(150g)
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル、酢 各1/4カップ
甘酒(2倍濃縮タイプ) 1/4カップ(今回は「こだわり米麹の濃縮あまざけ」を使用)
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
★冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/
*「榎本美沙の料理教室」
オンライン料理教室なのでいつでもどこでもお気軽に受けられます。
ライブ配信なので、おひとりおひとりと距離が近い形でやりとりさせていただきます。
発酵食品仕込み、季節の手仕事、旬のレシピなど！
お申し込みはこちらから↓
https://online.misa-enomoto.com/
*「黒酢もろみのにごり酢」
私自身が大好きな坂元醸造と一緒に作ったにごり酢です。
伝統製法で作られた黒酢のにごり酢は、お酢の酸味がまろやかで美味しく、
もろみには栄養満点！普通のお酢では濾過されてしまう、注目の酢酸菌も含まれます。
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*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
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*SNSフォローもよろしくお願いします！
●Instagram(@misa_enomoto)
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●X(misa_enomoto)
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
*『毎日の発酵食材レシピ手帖』(Gakken)
市販の発酵食材 (ヨーグルト、みそ、塩麹、甘酒、黒酢、酒粕、キムチ＆漬物、納豆) を
使った気軽なレシピをたっぷり掲載！平日でも作れるデイリーレシピです！
それぞれの発酵食材のプロフィール的なページもあり、 情報もたっぷりです。
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*『榎本美沙のひと晩発酵調味料』(主婦と生活社)
たったひと晩で作れる”麹調味料”の本。
少量仕込みなので、無理なく使いきれます。
9種の麹調味料とアレンジレシピ72品掲載です！
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*『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)
撮影に一年以上かけ、季節に合わせた料理をはじめ、
日々の暮らしをご紹介しています。
わが家のレシピもたくさん掲載しています。
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*『榎本美沙の発酵つくりおき』
発酵食品を使った体にうれしいつくりおき本、
〈少量〉で〈シンプル〉〈気軽〉に作れるがテーマです。
わが家でも定番の「野菜たっぷり発酵つくりおき」、
「おかずの素」、しっとり「お肉や魚のつくりおき」まで
たくさんのおかずをご紹介しています。
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*『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
“特別な道具いらず”で、”少量”で仕込める気軽な梅本です。
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*『発酵あんことおやつ』(主婦と生活社)
発酵あんこと、発酵あんこおやつ、
そして、甘酒やヨーグルト、酒粕、塩麹、みそ、みりんと発酵食品を使ったおやつの本。
ご覧いただけたら嬉しいです。
https://amzn.asia/d/c6zkGCx
*『ゆる発酵』(オレンジページ)
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
*『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(主婦と生活社)
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』(KADOKAWA)
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。
*『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』(家の光協会)
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
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お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
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#榎本美沙 #料理研究家 #発酵
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