和食の人気副菜おかず！「いんげんのごま和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。いんげんの食感と香り、ごまの風味がたまらない定番の副菜レシピです。ごまを炒ってからすることで、香りよく仕上がります。お弁当のおかずにも喜ばれるひと品です。
【いんげんのごま和え】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/153599
■調理時間：10分
■材料（2人分)
・さやいんげん：100g
・塩：大さじ1杯
・熱湯：1L
・白いりごま：大さじ1と1/2杯
・しょうゆ：小さじ1杯
・砂糖：小さじ1/2杯
■作り方
0:03 1. いんげんはスジがある場合は ヘタを折り、そのまま引っ張って筋を取ります。反対側も取り除きます。
※筋がない場合はヘタを包丁で切り落としてください。
0:19 2. 鍋に熱湯を沸かし、塩を入れます。いんげんを加えて1分半〜2分ほどゆでます。
※塩を加えることで鮮やかな緑色にゆで上がります。また、下味もつきます。
※いんげんの太さにあわせて加熱時間は調整してください。細めの場合は1分30秒程度、太めの場合は2〜3分ほどゆでます。ゆで過ぎると食感が無くなってしまうため気をつけてください。
0:30 3. 冷水で冷やし、ザルにあげます。冷めたらペーパータオルで水気をしっかりとふきとり、3等分に切ります。
※冷水で一気に冷ますことで、余熱で熱が通り過ぎるのを防ぎます。冷水が無い場合は水を2〜3回入れ替えて一気に冷まして下さい。
※さやいんげんの先が気になる場合は切り落としてください。（ヘタではないので食べてもOKです）
※水っぽい仕上がりになるため、水気はしっかりとペーパータオルで拭き取ってください。
0:52 4. フライパンに白いりごまを入れて炒ります。香りが出てきたら、すり鉢に入れてすりこぎですります。
※フライパン炒ってからすると香りが増します。
※すり加減はお好みになりますが、粒が残るくらいの半ずり程度が食感もあっておすすめです。
※すり鉢がない場合は市販のすりごまを使ってもOKです。
1:06 5. 砂糖、しょうゆを加えて混ぜ合わせます。いんげんを加えて混ぜ合わせて完成です。
※味をみて調味料を調整してください。甘めが好きな方は砂糖を加え、味が足りない場合は塩を加えて調整してください。
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