【レシピ 副菜】トマトと卵のスープ

材料（2人分）

トマト…150ｇ
エリンギ…30g
溶き卵…Mサイズ1個分
水…260mL
鶏ガラスープの素…小さじ1
こしょう…少々
パセリ…少々

作り方

①トマトは十字に切れ目をいれ、湯むきして乱切りにする。
　エリンギは短冊切りにする。パセリはみじん切りにする。

②鍋に水、鶏ガラスープの素を入れ火にかけて沸騰させ、
　エリンギ、トマトを入れる。煮立ってきたらアクをとり、
　卵を回し入れる。卵が浮き上がってきたら軽く混ぜ、
　火を止め、こしょうをふる。

③器に盛りつけ、パセリを散らす。