南哲うどんの直売所の商品を使ったレシピ本に掲載のプロレシピ動画！
今回は立川駅南口にある『料神』の斎藤さんに作っていただきました！
さすが南哲ボスの師匠。超本格的でとても素晴らしいお料理でした✨
皆さんもぜひ作ってみてください☺️✨
◇今回使用した調味料
南哲の出汁 https://nantetsu.shop/items/62b99617c359a81568e925b4
麺つゆ https://nantetsu.shop/items/6190ec23f1f39a27332fcbad
◇今回のレシピはこちら↓
秋川牛の冷やしにゅう麺
＝材料＝
秋川牛切り落とし ３０g
青ネギ １本
みょうが １/２個
すだち １個
そうめん １把
【そうめんつゆ】
(A)の出汁 １００㏄
昆布だし ８０㏄
みりん ２０㏄
麺つゆ ２０㏄
(A)水 ２５０㏄
(A)南哲の出汁 １パック
【昆布だし】
水 ４L
昆布 ３００g
一晩寝かせて弱火で４時間 仕上がり２L
＝手順＝
①鍋に(A)の出汁、昆布だし、みりんをいれてひと煮立ちさせ、
火を止めてから麺つゆを入れ、冷ます。
②みょうが、青ねぎは小口切りにし、すだちは薄く輪切りにする。
③フライパンで秋川牛にさっと火に通す。その時に出た脂はとっておく。
④たっぷりの湯でそうめんを茹でてよく冷やし、
水を切ったそうめんを器に盛る。
⑤④に①をかけ、秋川牛と切った薬味をきれいに盛り付け、
とっておいた秋川牛の脂を少量垂らして完成。
※南哲の出汁、昆布だしについては『なすの極ふりかけ揚げ』で
詳しく説明しているのでそちらを参考にしてみてください！
＝POINT＝
＊脂の融点の低い秋川牛だからこそ、
最後に脂を垂らして旨味アップ。
『みんなで作るレシピ本』がついに完成！
◇レシピ本はこちら
(URL)
◇『料神』さんの情報はこちら
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Instagram https://www.instagram.com/ryozin2019/
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