テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県神戸市須磨区の名産“神戸須磨サーモン”を使ったレシピをご紹介。
“神戸須磨サーモン”の最大の特徴は、あっさりな脂にコリコリした食感。
潮の流れが速い須磨の海で、一生懸命泳いでいるからこそ筋肉ができ、
大きいので3㎏の重さのあるサーモンが養殖されるのだそう！
大人も子どもも喜ぶ最高な絶品レシピを教えていただきました。
【材料】（ 1人前）
サーモン（100ｇ）
塩（適量）
砂糖（適量）
オリーブオイル（適量）
小麦粉（20ｇ）
卵液（1個）
パン粉（20ｇ）
キャベツ・大葉・人参（適量）
ごはん（150ｇ）
ブロッコリー（20ｇ）
福神漬け（10ｇ）
マヨネーズ（大さじ2杯）
カレー粉（10ｇ）
【作り方】
①塩・砂糖をサーモンに まぶす
※余分な水分が抜け ウマみが凝縮！
②20分おいたら 洗い流して水気をとる
③皮めに 小麦粉・卵液・パン粉をつける
④揚げ焼きにする
※皮めはキツネ色・身は色が変わる程度が目安！
⑤ブロッコリー・福神漬け・マヨネーズを混ぜる
⑥カレー粉を入れる
⑦ごはんに サーモンカツをのせる
⑧タルタルソースをのせる
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