◼️レシピメモ
【白子の下処理】
・鱈の白子
・水(適量)
鱈の白子を水洗いし、筋とかを取り除きつつ洗います。
洗い終わったら白子をいい感じの大きさにカットします。
・水(適量)
・塩(適量)
・カットした鱈の白子
塩水を作りカットした鱈の白子の滑りを塩水で洗い落とします。
【茹で白子】
・沸騰したお湯
・鱈の白子
沸騰したお湯に鱈の白子を投入し茹でます。
【たち天】
・薄力粉(大さじ4)
・茹でた白子
お椀に薄力粉を投入し、茹でた白子に薄力粉を塗します。
・さっき使った薄力粉
・水(100cc)
・卵(1玉)
白子に薄力粉を塗したらお椀から白子を取り出し、水と卵を投入して混ぜ合わせます。
混ぜ合わさったら、液に白子を潜らせます。
・サラダ油(適量)
・衣つけた白子
フライパンにサラダ油を適量投入したら火にかけ、衣つけた白子を揚げます。
【盛り付け】
・ご飯(1合)
・茹で白子
・たち天
・塩(適量)
・ポン酢(適量)
ご飯の上に茹で白子とたち天を乗せ、天ぷらの方に塩適量、茹で白子の方にポン酢適量をかけたら完成です。
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