【春野菜のソテー】
▼材料
・芽キャベツ 5個
・アスパラ 3本 （表面をピーラーで向いて、半分に切る）
・菜の花 3束 （10cm程度に切る）
・バター 5g×2セット
・水 20g
・塩 野菜の重量に対して0.5%
▼作り方
①芽キャベツはそれぞれ2枚程度、外側をむき、向いたものはフライパンで乾煎りしてから、150℃のオーブンで5〜10分焼いてパリパリにする
②①をした後の芽キャベツを半割にする
③オイルをしいたフライパンを強火で熱し、②に焼き色をつけながら炒め、
アスパラの茎の部分⇨穂の部分の順番に加え、塩をし、一緒に焼く
④バターを加えて、香りを纏わせながらさらに焼くいて、バットに避けておく
⑤同じフライパンに、菜の花とバター5g、塩を入れてサッと火にかけ、水を20g入れて蓋をし、20秒程度蒸し焼きにする
【盛り付け】
▼材料
・野菜ソテー
・アーモンドパウダー
・マスカルポーネソース
・カモミール塩
▼作り方
①マスカルポーネソースをさらに敷き、野菜ソテー⇨芽キャベツのパリパリの順でのせる
②アーモンドパウダーを載せる
スポンサードリンク
スポンサードリンク
