【野菜レシピ】えのきニラだれの和え麺 #簡単レシピ #野菜たっぷり #野菜レシピ #麺レシピ

えのきとニラのうまみがたっぷり詰まった万能だれ。
甘辛いたれと、香ばしい玄米麺が相性ぴったり。
水菜も軽やかなアクセントに。
和え麺のほかにも、ごはんにのせたり、
冷やっこにのせたり。
たれをつくり置きしておくと、いろいろなお料理に使えます。

———————–
えのきニラだれの和え麺
———————–
材料（つくりやすい分量／麺は1人分）
〈えのきニラだれ〉
にんにく　1/2かけ
しょうが　1/2かけ
えのき　200g　
※今回は白えのき、野生種えのきを半量ずつ使いました
ニラ　1/2束（約50g）
ごま油　大さじ2
A　砂糖　大さじ1弱
A　しょうゆ　大さじ2～3
A　コチュジャン　小さじ1（辛さが苦手な場合は、なしでも）
お好みの麺　100g　※今回は玄米麺を使いました
水菜、ねぎ、きゅうりなどの生野菜（お好みで）　適量

つくり方（調理時間：約15分）

1）にんにく、しょうがはみじん切りにします。
えのき、ニラは2cm長さに切ります。

2）フライパンを熱し、ごま油をひいて、
にんにく、しょうがを炒めます。
香りが立ったら、えのきを加えて炒め、
火が通ったらニラも加えます。

3）Aの調味料を加え、全体になじんだら、火から下ろします。

4）麺を茹でます（玄米麺の場合は、約3分）。
ザルにあけて冷水でしめます。

5）麺を器に盛り、お好みで生野菜をのせます。
えのきニラだれを合わせ、混ぜながらいただきます。