夏場にお野菜セットでお届けしている
「山ほうれん草」
すこし酸味のある味わいを活かして、
ポン酢和えをつくります。
あれば、青い柑橘の果汁を
しぼってポン酢をつくると、
爽やかに仕上がりますよ。
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山ほうれん草ときのこのポン酢和え
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季節のお野菜メモ📝「山ほうれん草」
山ほうれん草は、
ほうれん草と同じヒユ科のお野菜で、
フダンソウの仲間。
暑さや雨につよく、
夏の栽培に適していることから、
夏場のほうれん草の代わりとして重宝されています。
味も普通のほうれん草に似ていますが、
少し酸味があり、すっきりとした味わい。
茎の食感が残るぐらいにゆでて、
おひたしや和えもの、
炒めものなどにおすすめです。
材料（2人分）
山ほうれん草 150g（1袋）
えのき（お好みのきのこ） 70g（1/3袋）
ポン酢（※） 大さじ2
塩 少々
※今回は即席ポン酢をつくりました
青みかん 4個（果汁 大さじ2）
しょうゆ 大さじ1
塩 ふたつまみ
つくり方（調理時間：約10分）
1）えのきは食べやすい大きさに切ります。
鍋に湯を沸かし、塩を入れます。
山ほうれん草、えのきをさっと茹で、
氷水にとります。
2）山ほうれん草の水気を絞り、
軸を落として食べやすい大きさに切ります。
3）山ほうれん草、えのきの水気を
もう一度絞ってボウルに合わせ、
ポン酢を回し入れて和えます。
今回は、仕上げに青みかんの輪切りを添えました。
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