今日も寮の共用キッチンを仲良く使っていきます。
今回は時短で作れるレシピのご紹介
肉味噌が合わされば最強の一品ができました
寮の料理人 備忘録
胡麻油と香ばしい肉味噌がたまらない。
汁なし坦々麺
材料と手順 1 人前
【和えだれ】
醤油 大さじ1
砂糖 少々
黒酢 もしくは酢 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
ラー油 小さじ2
すりごま 大さじ1
お湯（麺の茹で汁で良い） 大さじ1
【肉味噌】
フライパンに胡麻油 大さじ1
ひき肉 80g程度
少し色が変わるまで炒めていく
次に
みじん切りした生姜、にんにく（チューブでも良い） 小さじ1
みじん切りした玉ねぎ 1／8
を加えて、少しカリッとするまで炒める（メイラード反応）
（音がパチパチという音に変わり、肉の周りから泡が出始めたらおk）
最後に
醤油 小さじ2
酒 小さじ2
甜麺醤 小さじ2
を加え、弱火で合わせていけば肉味噌完成
仕上げ
麺を茹で、和えだれと合わせたら肉味噌、ネギ、好きなものをトッピングして完成
いつもご視聴ありがとうございます。
2【絶品の甘辛ダレ】
黒酢 大さじ4
醤油 大さじ3
花椒 大さじ1
甜麺醤 大さじ1.5 もしくは味噌 大さじ1
砂糖 大さじ2
擦り下ろしにんにく 大さじ1
擦り下ろし生姜 大さじ1
胡麻油 大さじ3
ラー油 お好み量
（すりごまがあれば大さじ1いれてさらに香ばしくおいしい）
一度、火にかけ沸騰させて完成
3【仕上げ】
ピーナツをお好み量砕いておく
きゅうりを斜めにスライスし、細長く切っておく
ネギの白い部分をお好み量、みじん切りにしておく
1 ．豆苗を適量、もしくはもやしを茹でて皿に広げる
2．サラダチキンを薄くスライスし盛り付ける
3．甘辛ダレをかけていく
4．ピーナッツ、ネギ、ラー油、山椒をお好みで振りかける
絶品よだれ鶏 完成
いつもご視聴ありがとうございます。
ネギ 白い部分を少し
豆苗（もやしもオススメ）
きゅうり 1／2
