キムチ鍋スープの素なしで、野菜・キノコたっぷりの本格キムチ鍋をダシダと味噌、コチュジャンを使って作ってみました。
用意する材料と作り方はこちら
●キムチ鍋スープの素なしで野菜たっぷりの本格キムチ鍋 １人前材料
豚バラ肉 150〜200g
白菜キムチ 200g
白菜・長ネギなど 適量
しめじ・えのきなど 適量
ニラ １/2束
豆腐 １/2丁
ゴマ油 適量
ニンニク １欠
しょうが １欠
粉唐辛子 小さじ１/2
炒りごま 適量
●合わせ調味料A
ダシダ 小さじ１
※なければ鶏がらスープの素
お酒 大さじ１
醤油 小さじ１
水 500cc程度
※鍋の大きさ、具の量で調整
●合わせ調味料B
コチュジャン 大さじ１
味噌 大さじ１
●作り方
１）野菜、キノコ、豚肉を切って、ニンニク、しょうがをすり下ろし、合わせ調味料を合わせておく
２）鍋にごま油と豚肉を入れたら中火で炒め、軽く火が通ったらおろしたニンニク・しょうが・キムチ半分を入れて炒める
３）豚肉とキムチが馴染んだら火の通りやすい具材（ニラ・野菜の葉部分）以外の、野菜・キノコ・豆腐を入れる
４）Aを流し入れて煮立たせたら蓋をして５〜１０分ほど弱火で煮込み、火が通ったらBをスープで溶いて入れる
５）残りの具材を入れ、粉唐辛子、炒りごま、ごま油をかけ味を整えれば完成
※土鍋を空焚きすると割れる可能性があるので肉を入れてから火をつけます
※ダシダは牛肉出汁のスープの素で鶏がらスープの素よりコクがあります
※スープの量は吹きこぼれない程度の量に加減します
※辛いのが苦手ならコチュジャンを味噌に変更、粉唐辛子も入れません
※スープが少なくなったら水を追加して加減します
※スープの味が薄ければ、塩・醤油・ダシダで加減します
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Kevin MacLeodのFig Leaf Ragは、Attribution 4.0 International(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) ででライセンス付与されています。
ソース:
https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100701
アーティスト:
http://incompetech.com/
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