ご飯泥棒注意！秋の根菜たっぷり「イカ豚根菜のピリ辛コク旨炒め煮」
生姜とニンニク、唐辛子で食欲増進！紹興酒とオイスターソースでコク深く仕上げました。
作ってみた方はコメントで教えてください！
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【食材】2～3人前
ヤリイカ 300g
白胡椒 少々(下味付け用)
紹興酒(または料理酒) 小匙2(下味付け用)
無添加醤油 小匙2(下味付け用)
豚小間切れ肉 200g
ごぼう 150g
酢水 かぶる程度
レンコン 220g
生姜 50g
ニンニク 40g
乾燥唐辛子 8本
水菜 3本
サラダ油 適量
紹興酒(または料理酒) 小匙1
白胡椒 少々
無添加醤油 小匙3
水100ml
オイスターソース 大匙2
ケチャップ 大匙1.5
無添加醤油 大匙1
胡麻油 大匙0.5
【ポイント・コツ】
①ヤリイカの歯と墨袋だけ取り除いてください。墨袋の下にある白い塊と目の部分は食べられます。調理すると美味しいです。
②ヤリイカの胴体の片面に切り込みを入れることで、味が絡みやすく、炒める時にイカが丸まるのを防ぐこともできます。
③豚肉は脂が出て、やや焼き色が付くまでしっかりと炒めると美味しく仕上がります。
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